Gia Di cũng khách sáo, xuống đối diện Thái Lam, đáp: “Vụ án xác quỳ phá xong, hôm nay nghỉ ở sở cảnh sát, nhưng ở quán Dễ Nhớ thì vẫn tiếp tục làm chân chạy bàn.”
“Ha ha, chúc mừng cô phá án, lập thêm một công lớn cho dân Hồng Kông, thật cừ khôi.” Thái Lam tự nhiên là những tin tức lớn liên tục xuất hiện báo chí gần đây.
Luck giúp ba rót , Gia Di lời cảm ơn nhấp một ngụm. Thái Lam hỏi: “Trước đó phá vụ bánh bao xá xíu, chớp mắt phá thêm án mới, đến cuối năm chắc cảnh đội trao bằng khen cho cô đấy nhỉ?”
“Tôi cũng nữa, thì nhận, cũng chẳng , quan trọng chuyện đó lắm.” Gia Di trong khoảnh khắc lộ vẻ khờ khạo.
Ánh mắt Thái Lam cô càng thêm thiết, trí tuệ để lộ ngoài mới là thực sự thông minh.
“ , Thái , hai ngày thấy ông làm khách mời cho một chương trình ẩm thực TV, chính là cuộc thi đại chiến dày cả Nhật tham gia đó.” Gia Di bỗng nhớ .
“ , để cứu vãn danh tiếng cho bánh bao xá xíu, chúng buộc tổ chức cuộc thi ăn bánh bao xá xíu quy mô lớn như . Người dân thấy các thí sinh ăn bánh bao xá xíu vô tư lự, ăn ngon lành và nhiều như thế, đương nhiên sẽ quên ký ức đáng sợ mà bánh bao xá xíu mang đó. Nhờ , những tiểu thương bán bánh bao xá xíu mới sống . Cô cứu , còn cứu bánh bao xá xíu mà.”
Thái Lam đến đây, đôi mắt vốn lớn híp thành hình trăng khuyết.
“Ha ha ha.” Gia Di cách của ông làm cho bật đến híp cả mắt.
Lúc A Hương đưa thực đơn cho Gia Di, đó bếp chuẩn món “Ngỗng Đế Quốc” cho Thái Lam.
Gia Di liền đảm nhận vai trò nhân viên ghi món. Sau khi cô mang thực đơn Thái Lam chọn đưa tay Dịch Gia Đống, đầu bếp Dịch lập tức lấy con ngỗng béo nuôi thả, mới g.i.ế.c mổ tươi rói trong sáng nay, đưa qua cửa kính cho Thái xem:
“Đây là con ngỗng béo nuôi thả tươi ngon chọn cho khách đặt món sáng nay. Ở Hồng Kông thường làm ngỗng , ngỗng kho, nhưng món ngỗng hầm chảo sắt mới mắt của quán chúng cách chế biến khác biệt.”
Đây chính là sân khấu của đầu bếp Dịch. Anh vung d.a.o nhanh, mạnh, chuẩn, tiếng “đa đa” vang lên, những miếng ngỗng chặt gọn gàng, đó lưu loát rửa sạch, để ráo nước bày đĩa, nghiêng đĩa cho Thái xem – một loạt động tác mượt mà như nước chảy mây trôi, mang một vẻ nghệ thuật lạ kỳ.
Luck bên cạnh vội vàng bấm máy ảnh “tách tách”, ghi phong thái đầu bếp tràn đầy của Dịch Gia Đống.
Thái Lam đầy hứng thú dậy, qua ô cửa sổ lớn nơi đưa món ăn, quan sát bệ bếp siêu dài và cấu trúc bên trong nhà bếp. Ánh mắt ông dõi theo Dịch Gia Đống, thấy giao phần ngỗng chặt cho cô gái mái tóc ngắn bồng bềnh, thấy cô gái đó khỏi bếp, ông nhướng mày hỏi:
“Không nấu ở đây ?”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/thap-nien-90-huong-giang-than-tham/chuong-596-san-khau-cua-dau-bep-dich.html.]
“Ở sân một cái bếp lò đất, A... A Mỹ làm món mà dùng bếp lò đất thì cái hương vị đó.” Để tránh thuộc hạ của Lỗ Sự Nghiệp tìm thấy, tạm thời gọi A Hương là A Mỹ.
Dịch Gia Đống kiên nhẫn đáp lời, nhanh nhẹn chuẩn các món ăn khác.
Đệ t.ử Clara cũng đội mũ đầu bếp trắng bên cạnh phụ giúp, Tôn Tân hiếm khi nghỉ cũng đang ở bên cạnh thái đậu phụ, chuẩn tiêu và ớt.
Đôi tay mỗi đều bận rộn, thoăn thoắt đưa lên hạ xuống. Nấu nướng cũng là một môn nghệ thuật, và việc quan sát nó cũng thú vị đến nhường nào.
“Tôi thể xem ?” Thái Lam lập tức đề nghị tham quan bếp lò đất, chuyện thực sự quá hấp dẫn.
Dù thời gian bây giờ còn sớm, đội ngũ cảnh sát bao trọn quán vẫn tới, Gia Di liền gật đầu, đích dẫn Thái Lam và Luck tham quan nhà bếp, sân nhỏ xem A Hương nấu nướng.
A Hương từ khi chiều cao đủ với tới bệ bếp bắt đầu giúp ba nấu cơm cho cả nhà. Tuy kỹ thuật nấu nướng chắc bằng các đầu bếp danh tiếng, nhưng vô cùng thuần thục.
Món gà hầm nồi đất, ngỗng hầm chảo sắt của cô thể coi là độc nhất vô nhị ở Hồng Kông. Hơn nữa mấy ngày cô cùng Gia Di thảo luận để cải tiến thực đơn và các bước thực hiện, giờ đây món ăn thể lên bàn tiệc lớn.
“Hiện nay các đầu bếp đa dùng bếp ga, còn cả bếp điện, các loại máy móc kỳ quái mọc lên như nấm, nhưng để hương vị ‘ lửa’ thực sự, vẫn cần đến chiếc chảo sắt cũ và một cái bếp lò đất thế .” Thái Lam ngửi mùi than củi, kìm cảm thán.
“ là ạ, nhưng vì thịt tươi nồi nấu ngay chứ dùng thực phẩm chế biến sẵn, nên mỗi ngày cũng chỉ thể phục vụ lượng hạn thôi.” Gia Di giúp A Hương đưa đồ, trò chuyện với Thái Lam.
“Số lượng hạn là , mỹ thực trọng chất chứ trọng lượng.” Thái Lam tán thành.
Tiếp đó, A Hương nhắc đến một vài chi tiết trong việc nấu món ngỗng hầm chảo sắt, Thái Lam mà thấy vô cùng thú vị.
“Nhất định dùng hành, gừng và rượu gia vị để chần qua nước, như mới khử mùi tanh. Sau đó còn vớt ngâm nước lạnh để thịt săn , cảm giác khi ăn sẽ ngon hơn.”
“Thịt ngỗng độ dai hơn, nhưng thực béo bằng thịt vịt, nên để món ăn đủ thơm khi nồi, nhất định dùng nhiều dầu, đương nhiên mỡ lợn là nhất.”
“Thịt khi để ráo nước, nhất định dùng dầu nóng, lửa lớn để xào, cái gọi là phản ứng Maillard, sẽ giúp thịt mùi thơm và màu sắc đặc trưng.”
“Hầm thịt ngỗng, thịt vịt, để khử mùi tanh đặc trưng của nó, gia vị và muối đủ đậm. Thịt dầu muối thì thơm mà...”
“... Sau đó còn dùng đường phèn và hắc xì dầu để tạo màu cho món ăn...”
