“Bà nỗ lực quảng bá ẩm thực Trung Hoa như , thể để bà chiếm chút tiện nghi chứ?” Nhạc Ninh mỉm bà, “Cũng là tạo thêm một cơ hội kiếm tiền cho các đầu bếp mà.”
“Thật ?” Julie Linh hỏi .
Nhạc Ninh gật đầu: “Tối qua cháu gọi điện cho Pierre và Lucas, họ đều đến bà. Nghe một nhà hàng sức ảnh hưởng lớn như Phúc Uyển gia nhập, họ đều vui. Hiện tại ở Nhật Bản cũng một nhà hàng Ryotei gia nhập, Tây Ban Nha cũng một nhà hàng đang nộp đơn xin. Đến lúc đó bà cứ điền đơn, cháu sẽ làm tiến cử, sắp xếp hai hội viên thẩm định. Đợi bà gia nhập , nhà hàng Trung Hoa nào khác xin liên minh, hai nhà chúng cử một nhà thẩm định là , đỡ giao tiếp thoải mái với nước ngoài.”
Đột nhiên, một mùi hương kho trầm hậu lượn lờ quanh chóp mũi Nhạc Ninh. Mùi hương khác hẳn với vị ngũ vị hương thông thường, các tầng hương đan xen tiến dần lên, hòa quyện cực kỳ xảo diệu. Cô hít sâu một : “Mùi hương ngửi thật dễ chịu.”
“ ? Tôi ngừng điều chỉnh, thêm nhục đậu khấu và trần bì. Mới công thức đấy.”
Hương thơm ngào ngạt tiếp tục lan tỏa. Tôn Dục mở nắp nồi đất, nước kho màu nâu sẫm sôi sùng sục bếp, bốc lên làn khói trắng mờ ảo. Cô nhấc con vịt kho đến mức đỏ au bóng bẩy lên, hương kho thuần hậu lập tức tỏa khắp hội trường.
Cô đặt vịt lên vỉ lưới để ráo nước, tiếp đó bắc chảo dầu, thả những cuộn cá hoa vàng váng đậu cuốn sẵn chiên, đó vớt đĩa. Theo kiến thức thông thường của Nhạc Ninh, cuộn váng đậu đến đây coi như thành, nhưng Tôn Dục dùng đường cát trắng và sốt cà chua để pha một bát nước sốt.
“Vì để chiều theo khẩu vị của nước ngoài, nhà hàng chúng cũng khó tránh khỏi lối mòn, rốt cuộc vẫn chuẩn nước chấm vị chua ngọt sốt cà.” Bà Chu khẽ với Nhạc Ninh.
Nhạc Ninh lắc đầu: “Cháu cũng từng là làm đậu hũ Ma Bà ở Nhật Bản chính tông, gia vị thiên ngọt, nước sốt quá đặc. đồ ăn là để cho ăn, khi tiến một vùng đất mới, chắc chắn cải tiến để thích ứng với khẩu vị địa phương.”
Lúc , dẫn chương trình thông báo thể dọn món nguội lên.
Nhạc Ninh thấy Tôn Dục rưới sốt cà chua lên cuộn váng đậu. Nước sốt màu đỏ rực bao bọc lấy cuộn cá hoa vàng váng đậu chiên vàng ruộm, điểm xuyết thêm dưa chuột xanh biếc trang trí, màu sắc phối hợp vô cùng bắt mắt. Món nguội thứ hai của cô là Phu thê phế phiến: Tai heo, bắp bò, sách bò, lưỡi bò cùng măng tây thái lát, cà rốt thái lát, dưa chuột thái lát xếp xen kẽ thành hình chiếc quạt xòe, cuối cùng rưới dầu ớt lên .
Hai món nguội của Dụ Phong Lâu cũng bưng lên: Chu sư phó làm món Chân vịt trộn mù tạt, những chiếc chân vịt màu vàng ươm bao quanh bởi măng tây xanh mướt; món còn là Sơn tra trộn sợi tuyết lê, sợi bánh sơn tra màu đỏ tương phản với sợi lê tuyết trắng ngần, màu sắc cũng vô cùng hài hòa.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-701.html.]
Nhạc Ninh cảm thấy cách trình bày của hai nhà đều đạt tiêu chuẩn, nhưng khán giả và ban giám khảo sớm các món ăn của đội Bảo Hoa Lâu và Lục Bồi Đức trong kỳ đại hội năm ngoái “chiều hư”. Dù cũng từng chiêm ngưỡng cách trình bày kinh diễm như “Đại Thải Phượng”, nên những món mắt chỉ thể coi là quy củ chuẩn mực, tạo nên làn sóng kinh ngạc nào.
Trên ghế giám khảo, Kim gắp một miếng cá hoa vàng cuộn váng đậu đưa miệng, mặt lập tức lộ vẻ kinh hỉ. Vừa nuốt xuống, ông vội vàng với Dương Dụ Hợp: “Hương vị cực kỳ ngon! Ông mau nếm thử !”
Dương Dụ Hợp tiếp lời: “Món Phu thê phế phiến cũng giảm độ cay, khác so với vị cay nồng của Bảo Hoa Lâu, nhưng hương vị cũng tuyệt.”
Hai uống ngụm nước, đổi món nếm thử.
Với tư cách là khách mời đặc biệt, Nhạc Ninh và bà Chu cũng đang thưởng thức các món ăn. Bà Chu đưa miếng chân vịt trộn mù tạt miệng, vị cay xộc thẳng lên mũi làm sặc đến đỏ cả hốc mắt, nhưng nhịn ăn liền hai miếng: “Cái vị mù tạt sặc sụa bá đạo của vùng Giao Đông , kết hợp với chân vịt mềm dẻo sần sật, hương vị quá chuẩn! Đây là loại tương mù tạt vàng mua ngoài chợ , ở Mỹ làm một món Mù Tạc Đôn Nhi cũng làm nổi.”
“Đây là công thức bí truyền của Dụ Phong Lâu chúng , mù tạt vàng qua lên men đấy ạ.” Chu sư phó , “Mời bà nếm thử món Sơn tra trộn sợi tuyết lê của nữa.”
Bà Chu uống ngụm nước, đổi đũa gắp một gắp Sơn tra trộn sợi tuyết lê, gật gù khen ngợi: “Món chua ngọt miệng, thanh mát sảng khoái, đặc biệt là khi dọn lên cùng chân vịt trộn mù tạt, hai món ăn khác biệt, thể hiện đúng tinh túy ‘một món ăn một hương vị’ của ẩm thực Sơn Đông.”
Bà sang Nhạc Ninh, Nhạc Ninh : “Trong việc giữ gìn kỹ thuật truyền thống của ẩm thực Trung Hoa và thích ứng với khẩu vị địa phương, hai cố gắng hết sức để đạt sự cân bằng.”
Hai nhà mỗi một vẻ, khán giả cũng sở thích riêng. Trong lúc hội trường đang thống kê điểm , những khán giả đang chờ đợi kết quả bỗng ngửi thấy trong khí bay tới một mùi thịt thơm lừng. Mùi thịt quá nồng đậm, nhưng mang theo một luồng “linh khí”, cứ thế chui tọt mũi .
“Mùi gì thơm thế?” Có nhịn lên tiếng hỏi.
“Tôi đang hầm Tô Tạo Thịt.” Chu sư phó hì hì.
Ở vòng đầu tiên, cả hai nhà đều phát huy đúng phong độ, đều lấy việc nêm nếm gia vị làm thế mạnh. Kết quả cuối cùng là đội Phúc Uyển dẫn với ưu thế mong manh. Tuy nhiên, kết quả khiến khán giả vô cùng bất mãn.
Những ý kiến bất mãn dần tan biến trong mùi hương êm dịu hòa ái . Kim xua tay, bắt đầu giới thiệu cho về lịch sử của món Tô Tạo Thịt. Đây là một món ăn cung đình đích thực, nhưng ngay cả ở Bắc Bình bốn năm mươi năm , đa các quán ăn cũng chỉ treo đầu dê bán thịt chó, mượn danh Tô Tạo Thịt nhưng thực chất chỉ bán thịt kho bình thường. Tô Tạo Thịt chân chính, hương thơm của hương liệu và d.ư.ợ.c liệu hòa quyện với mùi thịt, để mùi d.ư.ợ.c liệu lấn át mùi thịt. Điều đòi hỏi công lực cực kỳ thâm hậu của đầu bếp.
