Nhạc Ninh cho bưng món ăn , bên ngoài đến báo, Dương Dụ Hợp cùng Kim Thiện Minh tới.
“Bảo họ đến phòng , xào xong món ăn sẽ qua ngay.”
Nhạc Ninh làm liền một mạch các món thịt thái lát Hợp Xuyên, gà sốt ớt, cá hầm cải chua, thịt thái lát cơm cháy, tam tiên om và canh thịt tô nhỏ.
Nhạc Ninh cùng ăn cơm, bàn ăn đương nhiên chỉ vài món đó, còn thêm vài món đặc trưng của Bảo Hoa Lâu, Thiêu Tịch và thịt nguội nước chát tất nhiên , món sò điệp tươi nhồi bách hoa của A Trung, món bánh xuân cuốn hợp đồ ăn của A Bang và Phạm Tú Cầm, cuối cùng còn một tô mì trộn tương lớn của Phạm Tú Cầm.
Món ăn của Bảo Hoa Lâu quá chú trọng việc bày biện, nhưng khẩu vị thua kém Ninh Yến, dù ngoài tổng bếp cố định, các đầu bếp vẫn luân phiên.
Sau mấy bữa ăn, Pierre và cũng học cách dùng đũa, tuy quá thành thạo, họ gắp thức ăn, cùng Nhạc Ninh thảo luận về vấn đề kinh doanh nhà hàng.
Nhạc Ninh cửa sổ, thấy chi nhánh hai của Bảo Hoa Lâu đối diện lúc xếp một hàng dài, cô : “Các dòng sản phẩm khác , áp dụng định vị khác . Nhà hàng giá rẻ, bắt buộc xoay vòng bàn cao, một mặt rút ngắn thời gian dùng bữa của khách, mặt khác làm cho khách sẵn lòng chờ đợi. Để rút ngắn thời gian dùng bữa của khách, cũng là Bảo Hoa Lâu, nhưng chi nhánh chính ở Hồng An nếu đối mặt với khách hàng mua sắm, chúng sẽ đề cử các suất ăn. Gọi món nhanh, các món Thiêu Tịch và thịt nguội trong suất ăn thể lên ngay, vì các suất ăn độ tương đồng cao, xào rau cùng lúc, sẽ thể món nhanh hơn. Thực đơn của chúng dùng loại dùng một , trong lúc chờ đợi, để khách hàng chọn , đó trong sẽ giới thiệu. Vào giờ cao điểm, âm nhạc trong quán của chúng đều là tiết tấu nhanh, khách hàng cũng sẽ đẩy nhanh tốc độ dùng bữa…”
“Khoan .” Lucas hỏi, “Âm nhạc tiết tấu nhanh ảnh hưởng đến việc dùng bữa ?”
“ , âm nhạc tiết tấu nhanh thể nâng cao tốc độ ăn uống, âm nhạc thư giãn sẽ làm khách hàng trì hoãn việc rời . Nếu khách hàng vẫn , nhân viên phục vụ chỉ cần miễn phí thêm đồ uống cho họ là . Hơn nữa, chanh đá của chúng , quả thật vẫn luôn thêm miễn phí. Khách hàng sẽ cảm thấy chúng đang đuổi khách, nhưng họ sẽ .”
“Vậy làm thế nào để giữ chân khách hàng?”
“Tiền đề là món ăn của ngon, tiếp theo là marketing, đừng như giữ của mà chỉ trông coi cửa hàng, giống như ngôi thu hút lượng khách mới. Khách hàng đến quán của , thời gian xếp hàng quá dài, làm ?” Nhạc Ninh chỉ cho họ xem tình hình xếp hàng ở chi nhánh hai.
Dưới ô che nắng, các khách hàng đang , một nhân viên tạp vụ thiện đang cầm một cái rổ, phát những chiếc bánh phô mai đậu đỏ mới lò.
“Cái là bảng hiệu ?” Nham Tây chỉ một tấm bảng hỏi Nhạc Ninh.
“ ! Bảng chờ xếp hàng. Tham khảo thứ tự đó, thể cho khách hàng đại khái thời gian chờ đợi. Họ thể chọn dạo gần đó, hoặc đây uống , ăn bánh quy điểm tâm, thường thì mười lăm phút sẽ phát một , vân vân. những món điểm tâm nhỏ là sản phẩm của công ty một lớn tuổi của , đều là họ nhờ quảng bá.”
Kiều lão thái thái tặng tiệm bánh Nguyệt Doanh mà bà kinh doanh làm của hồi môn cho con gái Kiều Thục Nghi, cũng chính là của Thái Trí Viễn.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-669.html.]
Tiệm bánh Nguyệt Doanh tuy danh tiếng cao ở thị trường Cảng Thành, nhưng mấy năm nay sản phẩm cũng cũ, thiếu sản phẩm mới, cho nên phản ứng của thị trường lắm.
Kiều Thục Nghi thấy Nhạc Ninh và Thôi Tuệ Nghi hợp tác, Lập Đức Thực phẩm hiện tại đang cực kỳ nổi tiếng, bà cũng tìm hai đứa nhỏ thương lượng.
Thôi Tuệ Nghi giúp bà đưa đề xuất cải cách quản lý, Nhạc Ninh cùng họ phát triển mấy sản phẩm mới, hiện đang trong giai đoạn quảng bá, hai ngày nay đang đẩy mạnh món bánh phô mai và một loại bánh trứng nướng chảy khác.
Lưu lượng khách của Ninh Tiểu Bếp và Bảo Hoa Lâu lớn, Nhạc Ninh nhân tiện giúp bà quảng bá.
“Cô còn tận dụng cửa hàng của để giúp các thương hiệu khác quảng bá ?” Lucas hỏi.
“ !”
Nham Tây : “Chuỗi mì ăn liền của Ninh Tiểu Bếp của cô . Ở Nhật Bản bán chạy.”
Pierre Nhạc Ninh: “Cô chỉ là một đầu bếp thiên tài, mà còn là một thiên tài kinh doanh.”
Trước đ.á.n.h giá như , Nhạc Ninh đáp thế nào, thực nhiều chiêu thức đều là mang từ kiếp đến. Kiếp các ngành nghề đều cạnh tranh khốc liệt, hơn nữa còn cạnh tranh đến mức bệnh hoạn.
Các công ty ẩm thực giá bình dân đều điên cuồng chạy đua tỷ lệ xoay vòng bàn, tỷ lệ càng cao, lưu lượng khách càng lớn, chi phí càng thấp, lợi nhuận càng cao.
Những cửa hàng như Ninh Thiêu Tịch, khi một trung tâm thương mại ở thành phố hạng hai, hạng ba, đều tùy ý chọn vị trí, miễn tiền thuê, thậm chí còn tặng chi phí trang trí. Mà khi sản lượng lớn, giá nguyên vật liệu cũng thấp, hiệu suất cũng cao.
Cô một thời gian ám ảnh bởi việc nâng cao tỷ lệ xoay vòng bàn.
Sau vì đối thủ trong cuộc cạnh tranh sống còn, bắt đầu sử dụng lượng lớn đồ ăn chế biến sẵn phanh phui, cô mới tỉnh ngộ, đến một giai đoạn nhất định, thật sự cần thiết sa con , làm sản phẩm mới là thật.
Đương nhiên hiện tại cô nâng cao tỷ lệ xoay vòng bàn, kiếm tiền là thứ yếu, chủ yếu là để nhiều khách hàng hơn ăn món ăn của Bảo Hoa Lâu.
“Cảm ơn lời khen của ngài.” Nhạc Ninh nâng ly đồ uống, “Tôi xin cảm ơn các vị đầu bếp, cũng cảm ơn Kim và Dụ Hợp thúc ghé thăm Bảo Hoa Lâu.”
