Vị lão dường như làm chút gì đó cho đất nước lúc tuổi già, nhưng điều kiện trong nước hiện tại khiến ông bắt đầu từ , nếu cứ thế rời thì thật đáng tiếc.
Nhạc Ninh gật đầu: “Thị trường đồ điện gia dụng rộng lớn, ngưỡng kỹ thuật nhất định, cũng chỉ mới bắt đầu, hiện tại bộ phận nghiên cứu và phát triển đặt tại Cảng Thành, còn khâu sản xuất và lắp ráp thì bố trí ở cả Cảng Thành và Bằng Thành.”
Ông Lâm còn giới thiệu với lão Vạn về gia thế của Kiều Quân Hiền.
Làm nghiên cứu học thuật, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh tế, khó thoát khỏi vòng tròn của giới tài phiệt, nay vẫn luôn là đôi bên cùng lợi. Ông Lâm nhắc đến Kiều Quân Hiền và Kiều gia, đơn giản là cho lão Vạn những nguồn lực mà ông thể khi đến Cảng Thành.
Lão Vạn ông Lâm, Nhạc Ninh, hỏi: “Nếu ở Cảng Thành, thể ăn trứng gà luộc ?”
Nhạc Ninh : “Đương nhiên là ạ!”
Sau bữa cơm, Nhạc Ninh tiễn họ cửa. Lúc lên xe, ông Lâm với Nhạc Ninh: “Cảm ơn cháu!”
“Ngài khách sáo quá ạ.” Nhạc Ninh theo họ rời .
Nhạc Ninh trở nhà bếp, hỏi A Vĩ: “Nước ngâm say nguội ?”
“Nguội .” A Vĩ bưng nước ngâm say đây.
Nhạc Ninh chọn một vò rượu hoa điêu bán ngọt, lấy một chai Brandy, đưa cho A Vĩ: “Một cân hoa điêu, hai lạng Brandy.”
A Vĩ đổ rượu nước ngâm say, đó lấy tôm tít ướp lạnh, dùng kéo cắt hai bên đuôi tôm, việc thể giúp tôm ngấm gia vị nhanh hơn.
Thực , nếu đủ thời gian, nên nấu nước ngâm say từ tối hôm , để lạnh cả nước ngâm và hai loại rượu qua đêm; ngày hôm luộc tôm xong, trộn nước ngâm và rượu với , vớt tôm nóng ngâm trực tiếp đó, ướp lạnh một đêm nữa, như sẽ càng thấm vị hơn.
hôm nay thời gian gấp gáp, chỉ thể ngâm cho thấm vị như .
“Được , chúng làm nước sốt ăn kèm với bạch tuộc thái lát. Ở khu vực Địa Trung Hải, dùng mứt kim quất và dầu ô liu để pha nước sốt, chúng sẽ dùng tương mận xanh Phổ Ninh.” Nhạc Ninh .
Cô lấy một nắm cần tây tươi, bảo A Vĩ xay nhuyễn. Tiếp theo, cô dùng một chiếc nồi nhỏ, vặn lửa liu riu, đổ dầu ô liu . A Vĩ lấy tới một chén nhỏ chất lỏng màu xanh lục, Nhạc Ninh hỏi : “Biết làm thế nào để phi dầu hành lá ?”
“Biết ạ. Dùng phương pháp phi dầu hành lá để phi dầu cần tây xanh, nhiệt độ thấp, đun từ từ.” A Vĩ trả lời.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-603.html.]
“ .”
A Vĩ bắt đầu đun dầu ô liu cần tây xanh.
Đợi cặn cần tây lắng xuống đáy, Nhạc Ninh dùng lớp dầu màu xanh lục ở , trộn với tương mận và gia vị, tạo nước sốt ăn kèm với bạch tuộc thái lát.
“Ninh Ninh, điện thoại từ Bắc Kinh.” Cô Lý đến tìm cô.
Nhạc Ninh trở về văn phòng điện thoại, gọi là hai vị đầu bếp, mà là lãnh đạo của Quốc Tân Quán. Vị lãnh đạo cho , đơn vị của họ trực thuộc Bộ Ngoại Giao, lấy danh nghĩa đơn vị tham gia thi đấu thích hợp lắm. Sau khi xin chỉ thị của cấp , lãnh đạo cho rằng các đầu bếp trẻ cần giao lưu, bước đầu quyết định sẽ lấy danh nghĩa một tửu lầu ở Bắc Kinh để dự thi. Vì liên quan đến việc đầu bếp của Quốc Tân Quán dự thi, nên họ sẽ cử một đoàn năm đến để thương thảo chi tiết.
Nếu là một đoàn năm thì càng . Đợi đầu bếp Đổng đến , sẽ xem ý của chị Cẩm Oánh thế nào.
Khi Nhạc Ninh trở nhà bếp, bữa trưa kết thúc, Trần Cẩm Oánh đang làm món “nãi nước bạo” (lòng mề xào sốt sữa tỏi). Theo nhịp xóc chảo của cô, sốt sữa trắng ngần tuôn khỏi chảo.
Trần Cẩm Oánh gắp một miếng mề gà đưa đến bên môi Nhạc Ninh: “Ninh Ninh, nếm thử miếng đầu tiên .”
Nhạc Ninh há miệng c.ắ.n miếng mề gà. Chị Cẩm Oánh vận dụng kỹ năng làm các món xào giòn để chế biến món , hương sữa và tỏi thơm nồng nàn, mề gà giòn sần sật, Nhạc Ninh giơ ngón tay cái lên: “Tuyệt vời!”
Mọi nếm thử món ăn của Trần Cẩm Oánh xong, ai nấy đều tự bếp thử làm.
Nhạc Ninh lấy miếng thịt xông khói dày của hãng Durand, cắt thành hạt lựu, từ tủ lạnh lấy thịt bò ướp, với : “Mọi xem món bò hầm rượu vang đỏ Burgundy làm thế nào ?”
Mọi lập tức vây quanh. Chỉ thấy cô lọc bỏ gia vị ướp, lấy thịt bò đặt lên gạc để thấm khô nước, các loại rau củ ướp cùng thịt bò thì để sang một bên.
Cô đổ dầu ô liu chảo đáy bằng, áp chảo bốn mặt thịt bò cho đến khi lớp vỏ giòn lấy , chảo vẫn giữ lớp dầu nền còn mang theo hương cháy xém của thịt bò: “Đừng rửa chảo, hương cháy xém là một hương vị độc đáo.”
Tiếp theo, cô cho thịt xông khói chiên mỡ, cho rau củ xào.
Sau khi thứ chuẩn xong, cô lấy một chiếc nồi hầm gang, đổ một chai rượu vang đỏ Syrah, bật lửa. Đợi rượu sôi lăn tăn, cô liền cho thịt bò, thịt xông khói và rau củ chiên nồi. Cô cho nồi vài lá nguyệt quế, mấy hạt tiêu, một nhúm cỏ xạ hương tươi, rắc một nắm đường phèn: “Vị ngọt thể làm tăng vị tươi ngon, nhưng cho nhiều, nhiều sẽ át các hương vị khác.”
Nêm nếm xong, cô đậy nắp nồi, vặn lửa nhỏ nhất, để nồi sôi liu riu.
“Hầm lửa nhỏ hai tiếng, thường xuyên đảo đều để cháy nồi.” Cô dặn dò A Vĩ.
Nhạc Ninh lấy một chiếc nồi nhỏ khác, đổ một ít dầu ô liu, cho nấm Khẩu Bắc cắt miếng xào. Khi bề mặt nấm màu vàng óng hấp dẫn, cô giao chỗ nấm xào cho A Vĩ, vỗ vai : “Cho nấm khi tắt bếp hai mươi phút, chỗ giao cho .”
