Nhạc Ninh cầm lấy một cái chén, múc một muỗng tinh bột khoai lang, thêm nước khuấy đều cho tan.
Nắp nồi mở, hương thơm nồng đậm lập tức tràn ngập khắp cả quán. Nhạc Ninh rắc thêm một nắm tỏi tây băm nhỏ trong nồi.
Kỹ thuật thêm nước sốt cho món đậu hủ Ma Bà đặc biệt chú trọng việc chia làm ba . Lần đầu tiên thêm sốt là để nước dùng đặc sệt . Sau khi đảo nhẹ cho đậu hủ tơi , cô tiếp tục rưới nước sốt hai. Bước giúp nước sốt bám chặt, bao bọc lấy từng miếng đậu. Lần thứ ba rưới sốt sẽ khiến đậu hủ thấm đẫm gia vị, giữ vai trò "nhân vật chính" mà nước sốt lấn át.
Nhạc Ninh múc phần đậu hủ Ma Bà óng ánh sắc đỏ tươi, bóng bẩy mỡ màng một chiếc đĩa lớn.
Quán của Giang thúc chủ yếu bán điểm tâm sáng nên nhiều đĩa nhỏ. Phần đậu hủ còn dư, cô chia sáu đĩa nhỏ bảo Phương thẩm: “Phương thẩm, mấy đĩa đậu hủ nhỏ thím mang mời các bàn khác nếm thử hương vị nhé.”
“Được.”
Phương thẩm bưng đĩa đậu hủ Ma Bà lớn lên cho bàn của họ , đó mới mang các đĩa nhỏ đến những bàn khác: “Mời quý khách nếm thử ạ.”
Đang chuẩn xào ốc đồng, Nhạc Ninh ló đầu , với bàn của họ: “Mọi ngàn vạn đừng chờ cháu, cứ tranh thủ ăn lúc còn nóng hổi ạ!”
Bàn khách Tứ Xuyên xa nhà hơn nửa tháng. Trước , các nhà máy đến lượt tham gia hội chợ giao dịch, là đại biểu của công ty xuất nhập khẩu .
Năm nay, các xí nghiệp sản xuất cũng bắt đầu đăng ký tham gia, đây là đầu tiên họ nên chuẩn tâm lý. Mấy ngày đầu mới đến thì còn đỡ, đồ ăn tỉnh Quảng Đông tuy thanh đạm nhưng tươi ngon! Có điều ăn nhiều, thời gian dài, họ điên cuồng nhớ nhung hương vị quê nhà.
Lúc , một đĩa đậu hủ Ma Bà bọc trong lớp dầu đỏ au, tỏa mùi thơm nức mũi của tương hột douban bưng lên, khiến ai nấy đều nuốt nước miếng ực ực.
Nghe Nhạc Ninh , xưởng trưởng Bành cầm lấy một cái chén nhỏ, dùng thìa múc hai muỗng đậu hủ Ma Bà : “Vậy thì khách sáo nữa, chừa cho tiểu Nhạc hai muỗng, chúng ăn thôi!”
Lời của xưởng trưởng Bành hệt như một tiếng hiệu lệnh, mấy lập tức vươn thìa đĩa. Một muỗng đậu hủ trơn tuột trôi miệng, đôi mắt xưởng trưởng Bành bỗng chốc sáng rực lên. Miếng đậu hủ nóng bỏng tiên làm tê rần đầu lưỡi, ngay đó, vị cay nồng của hoa tiêu từ cuống lưỡi xộc thẳng lên. Vị mặn mà, tươi ngon của tương hột hòa quyện cùng mùi mỡ màng của thịt băm, quá thơm, quá ngon! Đương nhiên, nếu thể cay thêm chút nữa thì càng tuyệt vời.
Xưởng trưởng Bành cảm thấy đủ độ cay, nhưng Thôi Tuệ Văn cay đến mức cúi đầu ăn vội một ngụm bánh cuốn thanh đạm. Bánh cuốn xoa dịu vị cay, giúp cô nếm vị tươi ngon, khiến cô ăn thêm ngụm nữa.
Cô cứ một ngụm đậu hủ Ma Bà, một ngụm bánh cuốn. Tại hội chợ giao dịch mùa xuân, cô từng nếm thử loại tương hột , hương vị quả thực tồi, nhưng tuyệt đối đạt đến mức độ ngon như hiện tại, ngon đến mức dù cay xé lưỡi vẫn tiếp tục ăn.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-580.html.]
“Có thể xào cho chúng một đĩa , chúng trộn cơm ăn?” Bàn khách bên cạnh chỉ chia một đĩa nhỏ xíu, mỗi gắp một miếng là hết, làm mà thèm.
“Tôi cũng .” Khách ở một bàn khác cũng lên tiếng.
Lại một vị khách : “Cô bé , tay nghề của cháu còn giỏi hơn cả đầu bếp Phúc Vận Lâu đấy. Chú Phúc Vận Lâu sắp hợp tác với Cảng Thành, sẽ là đơn vị liên doanh. A Giang, ông chẳng làm ở Phúc Vận Lâu ? Dẫn con gái ông đến Phúc Vận Lâu , ông cũng chẳng , nhưng để con bé đó, thể lãng phí tay nghề của nó .”
Nghe thấy lời , A Giang ha hả: “Tôi làm gì phúc khí sinh cô con gái như . Đây là bà chủ Cảng Thành của Phúc Vận Lâu đấy.”
“Hả? Cô bé chính là bà chủ Cảng Thành của Phúc Vận Lâu ? Thế cũng quá trẻ ?”
A Phương : “Hôm nay cô mượn bếp của chúng để mời khách, thể mặt dày nhờ cô xào rau cho .”
Nhạc Ninh giơ chiếc chảo cán, ló đầu : “Xào riêng từng món thì cháu làm , nhưng tiện tay mời nếm thử hương vị thì vẫn ạ. Cháu đang xào ốc đồng đây.”
Những vị khách vốn ăn hòm hòm định rời , hiện tại đều nán chịu bước. A Phương bưng lên cho họ món ốc đồng xào tía tô cay.
Khách hàng Việt Thành ăn đến mức chóp chép miệng khen ngon, ăn xong vẫn còn thòm thèm.
A Giang làm bánh cuốn trò chuyện cùng : “Trước khi về nông thôn, cùng ba của con bé làm việc ở Phúc Vận Lâu. Lúc từ nông thôn trở về, việc làm, các đồng nghiệp cũ ở Phúc Vận Lâu chuyện liền kéo Ninh Ninh tới, hy vọng con bé thể giúp sớm ngày Phúc Vận Lâu. Ninh Ninh ăn thử đồ ăn làm, thấy hai vợ chồng đều thất nghiệp, con bé mới bảo mở một quán ăn nhỏ . Tôi sợ mở quán là vi phạm quy định. Con bé liền hỏi Nhị thương cục giúp . Nhị thương cục bảo cứ thử xem, thế là mới mở cái quán . Thịt thà, cá mú... đều phát theo kế hoạch cả...”
“ cô bé mới bao nhiêu tuổi chứ? Bản lĩnh lớn đến ?”
“Mười chín tuổi, sinh nhật qua nửa tháng thôi.” Nhạc Ninh bưng một nồi đất , đặt lên bàn.
Trong nồi đất là món cá hầm đang sôi sùng sục nổi bong bóng. Nhạc Ninh cầm lấy đũa, với nhóm xưởng trưởng Bành: “Cháu cân nhắc đến khẩu vị của Tuệ Văn tỷ tỷ nên làm vị cay một chút.”
“Ngon lắm, đặc biệt ngon. Đồ ăn ở chỗ các cô, tươi thì tươi thật, nhưng đối với những quen ăn cay như chúng , ăn một hai bữa thì còn , chứ ăn lâu là nhớ đồ ăn quê nhà. Cả ngày cứ cầm tương ớt, cải bẹ ăn với cơm, nuốt trôi !”
“Cháu hiểu, đặc biệt thấu hiểu. Nhà cháu cũng phòng sẵn một hũ ớt chưng. Cháu lớn lên ở Tây Bắc, vùng Tây Bắc chúng cháu ăn đồ chua cay. Ở nhà cháu cũng thường xuyên làm một vại tương nước.” Nhạc Ninh mở nắp nồi đất, “Nào nào nào, ăn cá ạ, món cá cháu cho thêm cà chua, mang theo chút vị chua thanh.”
