Nhạc Ninh liền bắt đầu giới thiệu cho ông về phương pháp chế biến món Huyết vịt của Trung Quốc. Thông qua lời thông dịch viên, Pierre hiểu quá trình chế biến và nhận món Huyết vịt của hai nền ẩm thực tuy những nét tương đồng nhưng cũng tồn tại sự khác biệt lớn.
Đầu bếp Pierre đến say sưa, thỉnh thoảng gật đầu tán thưởng. Ông cảm khái : “Đầu bếp Nhạc, nếm thử món Huyết vịt do cô làm. Khi nào cô trở về Cảng Thành?”
“Trưa mai bay .” Nhạc Ninh đáp.
“Gấp gáp ?” Pierre chút kinh ngạc.
“Cô vẫn còn là một cô bé đang nộp đơn đại học, thứ Bảy còn tham gia kỳ thi tuyển sinh nữa.” Lucas giải thích.
“Nước Pháp những chuyên ngành quản lý khách sạn và nhà hàng cực kỳ tuyệt vời.” Pierre gợi ý, “Tại cô đến Pháp để theo học tại một trường thương mại danh tiếng (Grande École) nhỉ? Paris Lyon đều những ngôi trường . Trong thời gian ở Pháp, cô thể đến nhà hàng của , hoặc đến nhà hàng của Lucas để giao lưu học hỏi.”
Nham Tây bật : “Pierre, lẽ ông hiểu rõ lắm. Đầu bếp Nhạc là sáng lập nhà hàng cao cấp bậc nhất tại Cảng Thành. Công ty của cô kinh doanh đa ngành nghề, sở hữu một nhà hàng cao cấp, hai nhà hàng bình dân, cùng với chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh mặt tại Cảng Thành, Tokyo và Osaka của Nhật Bản. Hơn nữa, cô còn hợp tác với một công ty thực phẩm để tung thương hiệu mì ăn liền mang tên . Ngôi trường cô nộp đơn là Đại học Cảng Thành, cô thực sự thể rời khỏi Cảng Thành trong một thời gian dài .”
Những thông tin dẫn chương trình đó hề đề cập tới. Pierre Nhạc Ninh, sự kinh ngạc lộ rõ khuôn mặt. Là một đầu bếp thiên tài, mãi đến năm 26 tuổi ông mới mở nhà hàng đầu tiên mang tên . Vậy mà cô gái nhỏ trông vẻ trẻ trung mặt , chỉ trù nghệ tinh vi, kiến thức uyên thâm, mà sự nghiệp kinh doanh cũng hô mưa gọi gió, thực sự khiến ông trầm trồ thán phục.
Nhạc Ninh quá nhiều về bản trong cảnh , liền khéo léo chuyển chủ đề: “Tôi sẽ cố gắng châu Âu trong thời gian sớm nhất. Đến lúc đó, sẽ đưa ông nội và ông Chu đến thưởng thức món Huyết vịt do đầu bếp Pierre làm. Ông nội là một đầu bếp chuyên món Quảng Đông, còn ông Chu là thực khách lâu năm của ba và , đồng thời cũng là một nhà phê bình ẩm thực.”
Nghe những lời , Pierre càng thêm vui vẻ: “Tôi vô cùng mong đợi. Tôi nghĩ cũng nên sắp xếp một chuyến đến Cảng Thành.”
Đầu bếp Valère : “Vậy chúng cùng Cảng Thành nhé.”
Lucas tiếp lời: “Paolo bàn bạc xong với đầu bếp Nhạc , sắp tới ông sẽ đến Cảng Thành. Nhờ đầu bếp Nhạc, doanh bán gan ngỗng của Durand ở Cảng Thành và Nhật Bản tăng gấp ba so với đây.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-545-loi-moi-tu-bac-thay.html.]
“Chà!”
Nham Tây lên tiếng: “Tuy hôm nay đầu bếp Nhạc làm món Cơm trộn bò Wagyu gan ngỗng sốt bào ngư, nhưng tham khảo phương pháp của cô để làm món Cơm chiên bò Wagyu gan ngỗng, thể nếm thử.”
“Hãy nếm thử món Bò hầm rượu vang đỏ Burgundy của .” Lucas nhiệt tình mời gọi .
Mọi theo chân ông bước đến khu vực bày biện món ăn. Chỉ thấy Lucas trực tiếp mở nắp chiếc nồi gang, để tự phục vụ. Nồi hầm ngược với phong cách tối giản, tinh tế của ẩm thực Pháp tân thời. Cách trình bày vô cùng mộc mạc, thậm chí thể là "sơ sài". Tuy nhiên, hương thơm đậm đà tỏa từ trong nồi khiến thèm nhỏ dãi.
Nhìn cảnh tượng , Nhạc Ninh kìm mà bật . Lucas ngạc nhiên cô. Nhạc Ninh giải thích: “Hóa bấy lâu nay tự nhốt trong một mớ bòng bong.”
Câu của cô càng khiến thêm phần khó hiểu. Nhạc Ninh giải thích: “Tôi lật xem nhiều thư tịch cổ của Trung Quốc, cũng xem ít video nấu ăn của nước ngoài, còn sang tận Nhật Bản để thưởng thức nghệ thuật nướng thiết bản của ngài Nham Tây. Tôi luôn trăn trở làm thế nào để phô diễn vẻ thẩm mỹ của ẩm thực Trung Hoa cho thấy. hiện tại, khi thấy nồi thịt bò của Lucas, hiểu . Nấu nướng cần câu nệ hình thức. Sự tinh tế và nét tùy hứng, vẻ thanh lịch và sự phóng khoáng, tất cả đều thể hòa quyện làm một.”
Lucas bổ sung thêm: “Từ điển món ăn của vùng Burgundy chính là từ điển món ăn của vùng nông thôn nước Pháp, và Bò hầm rượu vang đỏ là một đại diện kinh điển trong đó. Hôm nay tuân thủ đúng cách làm truyền thống, giống hệt như cách những hầm thịt ở nhà, giữ trọn vẹn hương vị nguyên bản.”
Nhạc Ninh dùng muỗng múc một miếng thịt bò. Miếng thịt khá to, nhưng hầm đến mức cực kỳ mềm nhừ. Cô đưa miếng thịt miệng, chỉ khẽ c.ắ.n một cái, thớ thịt tan giữa hai hàm răng. Thịt bò đẫm vị rượu vang đỏ đậm đà, hòa quyện cùng hương thơm thanh mát độc đáo của hương thảo, chút hương thoang thoảng của cỏ xạ hương, cùng với vị ngọt thanh của hành tây và cà rốt, tạo nên một hương vị vô cùng tuyệt diệu.
Sau khi thưởng thức xong món Bò hầm rượu vang đỏ của Lucas, nồi Cassoulet của Valère vẫn cần thêm chút thời gian chuẩn . Nham Tây liền xào món Cơm chiên bò Wagyu gan ngỗng cho thưởng thức.
Valère tò mò hỏi Nhạc Ninh: “Làm cô nghĩ việc kết hợp bò Wagyu và gan ngỗng để xào với cơm ?”
Nhạc Ninh vội vàng xua tay. Thực cách làm bắt nguồn từ các tiệm đồ ăn Nhật ở kiếp . Ở kiếp , cô từng thấy ai làm như cả, nên thể nhận công lao về .
Cô khiêm tốn đáp: “Tôi cũng chỉ tình cờ một bạn kể rằng từng ăn món cơm nấu cùng bò Wagyu và gan ngỗng ở Nhật Bản. Tôi thử làm theo, thấy hương vị cũng tồi. Để tăng thêm phong vị Cảng Thành, cho thêm nước sốt bào ngư. Nguồn gốc của cách làm chắc hẳn là từ Nhật Bản.”
Nồi Cassoulet của Valère là món ăn cuối cùng dọn lên. Món đậy nắp, đưa trực tiếp lò nướng, do đó bề mặt kết thành một lớp vỏ vàng giòn giống hệt như món Bánh Shepherd's Pie của Anh. Valère dùng chiếc xẻng gỗ cắm trong nồi, mùi hương tức thì lan tỏa, xộc thẳng mũi .
