Họ sở hữu 4 vườn nho đặc cấp và 9 vườn nho nhất cấp, vườn nho hiện tại chính là một vườn đặc cấp, rượu vang sản xuất các chuyên gia hầu rượu và nhà sưu tập cầu săn đón. Tóm , đây là một công ty cung cấp nguyên liệu hàng đầu, ngay cả nhà hàng của Lucas cũng là cấp bậc ba Michelin.
Lúc , Lucas tới, khay bạc của hầu gái phía , bàng quang heo phồng lên thành một quả cầu lớn. Xuyên qua lớp bàng quang heo bán trong suốt, thể thấy nguyên con gà bên trong.
Nhạc Ninh hướng về phía ống kính giới thiệu: “Món ăn lịch sử hơn ba trăm năm, ban đầu là một kỹ thuật nguyên thủy do nông dân phát minh để bảo quản thịt: dùng bàng quang heo bọc nguyên con gà, chôn tro bếp để nướng chậm. Bàng quang tự nhiên phồng lên nhiệt độ cao, tạo thành một khoang kín tự nhiên, giữ nước thịt, làm cho hương thơm của các nguyên liệu phụ như nấm cục, bơ vàng thấm từng thớ thịt gà. Nói đến đây, nhớ đến món gà ăn mày của ẩm thực Trung Hoa ? Gà khi tẩm ướp, dùng lá sen bọc , dùng đất sét bọc kín để .”
Khâu Xuân Minh phiên dịch những lời cho Lucas và Paolo . Lucas kinh ngạc hỏi: “Thật ? Trung Quốc cũng cách làm tương tự?”
Nhạc Ninh : “Còn cách làm tương tự hơn nữa, ngày mai sẽ trình diễn tại hội thảo ẩm thực.”
“Cách làm gì?” Lucas truy hỏi.
“Anh cứ cắt , để giới thiệu xong món gà bàng quang .” Nhạc Ninh , giữ bí mật.
“Sau , đầu bếp danh tiếng Georges Auguste Escoffier đưa nó các nhà hàng cao cấp, biến nó từ một món ăn dân dã thành một món ăn cung đình. Hiện nay, nó trở thành món ăn chiêu đãi ngoại khách của tổng thống Pháp.”
Khâu Xuân Minh phiên dịch lời giới thiệu của Nhạc Ninh cho những Pháp , vị giám đốc kinh doanh Julian : “Cô Nhạc, am hiểu ẩm thực Pháp quá nhỉ?”
Lucas : “Mấy vị đầu bếp Nhật Bản , cô cũng am hiểu ẩm thực Nhật Bản.”
Khâu Xuân Minh phiên dịch cho Nhạc Ninh , Nhạc Ninh : “Ẩm thực Pháp là cột mốc của giới ẩm thực, đương nhiên tìm hiểu !”
Cùng với việc Lucas cắt mở bàng quang heo, mùi hương hỗn hợp của nấm cục và bơ vàng nhanh chóng lan tỏa. Thái Trí Viễn hít một thật sâu: “Thơm quá.”
Khâu Xuân Minh đây cũng từng ăn món , lúc cũng khỏi kinh ngạc thốt lên: “Quá thơm, món ăn của đầu bếp ba Michelin quả nhiên tầm thường.”
Nhạc Ninh : “Đây là sức hấp dẫn lớn nhất của món gà bàng quang. Cho nên nó cắt mặt khách, như mới thể giải phóng hương thơm.”
Lucas dùng mũi d.a.o nhẹ nhàng khều lên miếng thịt ức gà, giữa những thớ thịt tươi ngon chảy nước thịt, đặt miếng thịt ức gà lên đĩa sứ măng tây và nấm bụng dê, múc một muỗng nước sốt màu trắng rưới lên . Người hầu gái ngay đó bưng món ăn quốc yến của Pháp đến cho Nhạc Ninh.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-533.html.]
Nhạc Ninh cắt một miếng thịt gà cho miệng, đời cô từng ăn, cũng từng tự làm món gà bàng quang, nhưng món của Lucas công thức độc quyền, hương vị nấm cục nồng đậm nhưng dịu dàng, ấm áp. Lucas xuống bên cạnh cô, hỏi: “Thế nào?”
“Hoàn hảo. Ngon quá.” Nhạc Ninh khen, “Chưa đến gia vị độc quyền của con gà , chỉ riêng bản thịt gà, mềm mịn, nhiều nước, còn một chút mùi sữa thoang thoảng, đây chỉ là hương vị do bơ vàng hầm mang .”
Paolo xong lời phiên dịch của Khâu Xuân Minh liền : “Mỗi con gà đều nuôi thả đồng cỏ của chúng 120 ngày, ngoài việc cho ăn ngũ cốc và ngô, chúng còn cho ăn váng sữa còn khi làm sữa đặc.”
“Muốn ngày mai làm món gì ?” Nhạc Ninh với Lucas, Khâu Xuân Minh giúp phiên dịch.
“Làm gì?” Lucas tò mò hỏi.
“Gà hầm bao t.ử heo.” Nhạc Ninh .
“Cái gì?” Lucas kinh ngạc vô cùng.
“Bao t.ử heo bọc gà, là một món ăn truyền thống của ẩm thực Quảng Đông Trung Quốc, cũng lịch sử hai ba trăm năm. Tôi dùng bao t.ử heo bọc lấy gà, đặt nước hầm xương để nấu.” Nhạc Ninh tỉ mỉ giới thiệu cách làm món gà hầm bao t.ử heo.
“Sao sự trùng hợp như .” Lucas vô cùng kinh ngạc.
“Điều trông như trùng hợp, nhưng là ngẫu nhiên, đó là sự cộng hưởng do con cùng tìm kiếm mỹ vị.” Nhạc Ninh . Lucas gật đầu tỏ vẻ đồng tình.
“Cho nên phiền giúp chuẩn nguyên liệu, cần gà qua xử lý, là gà mới g.i.ế.c trong ngày, còn một cái bao t.ử heo đen và xương heo đen.” Nhạc Ninh đưa yêu cầu với Lucas.
“Không thành vấn đề. Còn cần gì khác ?” Lucas hỏi.
“Chỉ thôi. Những thứ khác tự mang theo.” Nhạc Ninh trả lời.
Nhạc Ninh thấy Khâu Xuân Minh và vị giám đốc kinh doanh Pháp Julian chuyện với , mặt lộ vẻ khó xử, liền dùng ánh mắt hỏi.
“Julian , họ mở rộng kinh doanh ở Đông Á, nhưng Durand giờ chỉ nhắm đến các nhà hàng sang trọng. Họ sẽ vì tranh giành thị trường siêu thị mà bỏ bê khách hàng của các nhà hàng sang trọng.” Khâu Xuân Minh giải thích.
Paolo tiếp tục thêm vài câu, Khâu Xuân Minh tiếp tục phiên dịch: “Paolo , ngành công nghiệp gan ngỗng của họ đang gặp khó khăn. Các quy định bảo vệ môi trường ngày càng nghiêm ngặt, chi phí nhân công ở Tây Âu tăng lên hàng năm, mặc dù nhu cầu thị trường Đông Á tăng vọt, nhưng năng lực sản xuất của họ cũng khó thể theo kịp. Hơn nữa, mặc dù họ vui mừng khả năng tiêu thụ của thị trường Đông Á, nhưng cũng lo lắng việc gan ngỗng siêu thị sẽ ảnh hưởng đến hình ảnh thương hiệu.”
