Hôm nay, những chiếc bàn dài trong nhà ăn dọn dẹp sạch sẽ, đó là tám chiếc bàn tròn kê ngay ngắn. Phía đặt một chiếc bàn vuông, các công nhân đang tất bật trang trí, treo những dải ruy băng lấp lánh chuẩn cho buổi tiệc cuối năm.
“Oa… Đầu bếp Mã đến kìa!” Một cô gái đang treo dây kim tuyến bất ngờ reo lên, vội vàng trèo từ thang xuống, chạy ào đến mặt A Tinh. Chẳng cô nàng lấy từ một cuốn sổ, hớn hở : “Đầu bếp Mã, ký tên cho em với.”
Bị nhét cuốn sổ tay, A Tinh đành ngượng ngùng ký tên .
“Đầu bếp Mã, hôm nay sẽ làm món Hàng Năm Có Cá đúng ạ?”
“Phiên bản của Bảo Hoa Lâu.” Mã Diệu Tinh đáp.
Cô gái vui vẻ : “Thế cũng tuyệt lắm ạ!”
“…”
Mấy ngày nay, Mã Diệu Tinh bỗng chốc nổi như cồn ở Cảng Thành, nguyên nhân chính là nhờ tập bán kết của “ Bếp Vương Đại Tái Cảng Thành ” lên sóng.
Lục Bồi Đức và Trương Tuấn Minh thì quá quen mặt. Lục Bồi Đức mang danh hiệu truyền nhân phái món ăn Quảng Đông phía Bắc, kỹ năng đại phiên muỗng (hất chảo lớn) của đồn thổi vi diệu đến mức còn thấy kinh ngạc nữa.
Mã Diệu Tinh thì khác. Trước đây, luôn âm thầm làm phụ bếp cho Trương Tuấn Minh, chẳng mấy ai để mắt tới. Mãi đến khi trổ tài lật mặt con cá hoa vàng nhồi canh, mới thực sự chú ý đến .
Chương trình “ Bếp Vương Đại Tái ” dự kiến sẽ phát sóng xong Tết. Sau vòng bán kết, cách bốn ngày sẽ diễn trận tranh giải ba tư.
Mọi bắt đầu chú ý đến Mã Diệu Tinh. Trong trận đấu , thực hiện món Giang Nam Bách Hoa Gà.
Đây là một món ăn thử thách đao công cực độ. Toàn bộ con gà lột da nguyên vẹn, chỉ giữ đầu, cánh và lớp da. Sau đó, dùng tôm xay nhuyễn phết lên lớp da gà cho phần thịt gà, đem hấp chín. Các đầu bếp khác chẳng ai dám đụng món , nhưng lột da gà dễ như trở bàn tay.
Việc hấp món da gà nhồi tôm vô cùng chú trọng hỏa hậu. Lửa đủ lớn thì thịt tôm sẽ mềm nhão, lửa quá to hoặc hấp quá lâu thì thịt tôm sẽ khô xơ.
Trong ẩm thực Quảng Đông, “bách hoa” mang ý nghĩa là tôm xay nhuyễn. Cậu làm việc vô cùng nghiêm túc, tỉ mỉ điêu khắc, nặn hình, trang trí cho món ăn hơn 100 bông hoa lớn nhỏ với đủ hình dáng khác .
Món ăn mắt, các giám khảo khen ngợi ngớt lời. Cậu và Trương Tuấn Minh giành huy chương đồng của cuộc thi Bếp Vương với ưu thế tuyệt đối.
Mặc dù đều đồng tình với Nhạc Ninh, hy vọng Lục Bồi Đức thể phô diễn hết thực lực của . họ cảm thấy Trương Tuấn Minh và Mã Diệu Tinh quá đỗi thiệt thòi. Nếu Nhạc Ninh giúp Lục Bồi Đức, hai họ chắc chắn thể chạm tay ngôi vị Bếp Vương.
Đặc biệt là Mã Diệu Tinh, trong các đầu bếp dự thi, là ngoại hình sáng láng nhất. Vừa nổi tiếng một cái, sức hút của lập tức tăng vọt. Thấy , đài truyền hình HTV làm nỡ để vuột mất lượng xem khổng lồ . Họ liền làm hẳn một bản tin chuyên đề, cắt ghép những màn thể hiện xuất sắc của trong các vòng thi, từ kỹ năng dùng d.a.o điêu luyện cho đến màn nặn bánh bao hình sư t.ử sống động.
Cả Ninh Yến và Bảo Hoa Lâu đều món “Hàng Năm Có Cá”. Ninh Yến phục vụ món Rót Canh Cá Đỏ Dạ, còn Bảo Hoa Lâu là món cá đỏ gia thiêu.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-452.html.]
Giới nhà giàu thì đến Ninh Yến tìm Mã Diệu Tinh để thưởng thức, còn tầng lớp làm công ăn lương thì ghé Bảo Hoa Lâu.
Sau khi nếm thử, đều công nhận tay nghề của Mã Diệu Tinh quả thực đáng gờm.
Hai ngày nay, Mã Diệu Tinh ép nấu ăn đến phát điên. Cậu giống A Bang, trong đầu chỉ chăm chăm nghĩ đến việc kiếm tiền. Cậu chỉ học hỏi thêm tay nghề, mở mang kiến thức.
lúc Nhạc Ninh đến nấu tiệc cuối năm cho xưởng Ích Mỹ, liền chủ động xin theo phụ bếp.
“Chúng trong chuẩn đây. Hy vọng lát nữa sẽ ăn thật ngon miệng.” Mã Diệu Tinh rõ.
“Vâng ạ!” Cô gái đáp lời, lập tức chạy tót khỏi nhà ăn, gặp ai cũng khoe khoang: “Hôm nay chỉ cô Nhạc đến , mà còn cả đầu bếp Mã nữa đấy! Em dám tưởng tượng tối nay đồ ăn sẽ ngon đến mức nào !”
Nhạc Ninh dẫn theo hai cùng bếp. Trong bếp một chiếc lò nướng mới toanh, mang đến từ kho của Ninh Tiểu Bếp.
Mặc dù Bảo Hoa Lâu cách đây xa, nhưng đồ nướng Quảng Đông (Thiêu Tịch) khi đóng gói ít nhiều cũng ảnh hưởng đến độ giòn ngon, cần cho lò nướng một chút.
Trước tiên, họ treo các món Thiêu Tịch lò nướng.
Nhạc Ninh và Mã Diệu Tinh bắt đầu bày biện món Tô thái (lẩu thập cẩm). Tiệc cuối năm làm thể thiếu món Tô thái mang ý nghĩa đoàn viên, sung túc, bát đĩa đầy ắp chứ?
Món Tô thái lịch sử hàng trăm năm.
Tương truyền cuối thời Nam Tống, tàn quân bại tướng chạy trốn về phương Nam, khi ngang qua vùng , quân đội mệt mỏi rã rời, vật tư cạn kiệt. Người dân địa phương liền mang hết thức ăn trong nhà để khao quân.
Mọi gom hết thịt heo, thịt gà, thịt cá, củ cải, váng đậu... cho một chiếc chậu gỗ lớn, nấu chung với .
Nồi lẩu thập cẩm tùy ý năm xưa, nay ngày càng trở nên phong phú, cầu kỳ. Món Tô thái mà Nhạc Ninh chuẩn hôm nay đặc biệt thịnh soạn.
Hai họ xếp các nguyên liệu chế biến sẵn nồi đất.
Lớp cùng lót khoai môn chiên vàng ươm, mềm dẻo và củ cải kho đậm đà. Phía là giò heo kho bóng bẩy, đỏ au cùng nấm hương, thêm cả ngỗng nướng, thịt , gà ủ muối. Tảo bẹ mang ý nghĩa phát tài, tuyệt đối thể thiếu. Hải sâm xếp ngay ngắn một bên, vây cá cũng chiếm một góc nhỏ. Nhạc Ninh đưa những con hàu sống chiên xong cho , cẩn thận xếp từng con lên , bên cạnh là bào ngư làm từ trứng lòng đào, ăn kèm với chân ngỗng. Trên cùng là một con tôm hùm Úc đỏ rực, rưới thêm nước sốt bào ngư đặc sánh, món Tô thái tất.
A Trung thì phụ trách thái và sắp xếp món Nước Chát Thịt Nguội. Món ngỗng sư t.ử Trừng Hải kho hiện nay trở thành món tủ của cả Bảo Hoa Lâu và Ninh Yến.
Một phần Nước Chát Thịt Nguội gồm đầu ngỗng, cánh ngỗng, thịt ngỗng, gan ngỗng béo ngậy và chân ngỗng, mỗi bộ phận mang một nét đặc sắc và hương vị riêng biệt.
Chim bồ câu non nướng và xá xíu lấy từ lò nướng , thái miếng bày lên đĩa. Nhạc Ninh treo heo sữa nướng lò, nướng cho nóng giòn.
