Nước sốt kho cá hoa vàng, khi đun cùng bánh tổ trở nên sền sệt, phần nước sốt rưới lên cá hoa vàng.
Cậu giơ tay lên: “Hàng Năm Có Thừa thành!”
Món ăn bưng đến mặt ban giám khảo.
Hình dáng con cá vẫn nguyên vẹn, phần bụng căng phồng, xung quanh bao bọc bởi một vòng bánh tổ đẫm nước sốt, tỏa hương thơm nức mũi.
Đầu bếp Gì đưa d.a.o ăn cho Dương Dụ Hợp: “Ông thử ?”
Dương Dụ Hợp nhường d.a.o ăn cho Hứa Nhạc Mai: “Ưu tiên phái nữ.”
“Đồ ăn thưởng thức lúc còn nóng.” Hứa Nhạc Mai cũng từ chối, cầm d.a.o rạch một đường bụng cá hoa vàng. Dòng nước dùng cuộn theo thịt cua tuôn trào như nước lũ vỡ đê…
Một miếng bánh tổ, một lát thịt cá, một muỗng canh thịt cua.
Một ngụm trôi xuống dày, vị thịt cua đậm đà, thịt cá tươi mới, bánh tổ mềm dẻo. Sự mềm mại và tươi mới đan xen, hương vị thanh tao và đậm đà cùng nhảy múa. Mỗi một miếng c.ắ.n đều tràn ngập sự bất ngờ, khiến kìm mà ăn hết miếng đến miếng khác, chỉ chớp mắt thấy đáy bát. Đều là những trưởng thành mấy chục tuổi đầu, mà ai nấy đều khỏi cảm thấy hụt hẫng vì thèm.
lúc , một mùi hương bá đạo ập đến. Trên đĩa chỉ thấy phần vây cá óng ánh sắc đỏ hồng, hề thấy bóng dáng của tám món nội tạng dê, bên cạnh là một đĩa bánh nướng xốp giòn.
Thiên Tân khu dân cư của Hồi, giải phóng ở Thiên Tân mười hai nhà hàng cao cấp chuyên phục vụ món ăn thanh chân (Halal). Món Bái Hải Dương chính là món tủ của Hồng Tân Lâu, một trong mười hai nhà hàng đó. Đây là món chính kết hợp giữa yến tiệc dê của cung đình và kỹ thuật om vây cá của ẩm thực Thiên Tân.
“Mở phần vây cá xem. Kỹ thuật muỗng bái yêu cầu bộ nguyên liệu lộn vòng trung, đó rơi xuống thật mắt mà vỡ nát. Trước khi lật thế nào, khi lật y nguyên như thế. Bẻ đôi chiếc bánh nướng, nhét một miếng nội tạng dê đẫm nước sốt trong, để bánh nướng hút trọn phần nước dùng tinh túy.” Nhạc Ninh lọc nước dùng cá giải thích.
Một việc phiền hai chủ, các giám khảo tiếp tục giao nhiệm vụ mở vây cá cho Hứa Nhạc Mai. Hứa Nhạc Mai dùng d.a.o nĩa rẽ phần vây cá , quả nhiên bên lớp vây cá nguyên vẹn là tám món nội tạng dê xếp đặt hảo, hề xê dịch.
Dương Dụ Hợp bẻ đôi một chiếc bánh nướng. Bên trong bánh nóng hổi bốc khói, ông gắp một con mắt dê nhét .
“Nhạc Ninh, cô làm kỹ thuật muỗng bái ?” Dương Dụ Hợp ăn chiếc bánh nướng kẹp mắt dê hỏi.
Ruột bánh nướng mềm xốp hút no nước dùng, mắt dê c.ắ.n tươm nước béo ngậy, vỏ bánh bên ngoài xốp giòn thơm phức, hương vị quả thực tuyệt hảo.
Nhạc Ninh vắt kiệt miếng gạc, chắt lọc đến giọt nước dùng cuối cùng. Cô mở miếng gạc , bên trong là phần bã cá trích và xương lươn.
Cô bày vẻ mặt sống còn gì luyến tiếc, đáp: “Chú Dương, chú cháu so tuyệt chiêu với tất cả các đầu bếp ? Cháu là , thần tiên!”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-449.html.]
“Tôi tin. Vừa đầu bếp Mã lật mặt con cá hoa vàng, chắc chắn là tuyệt chiêu của cô. Một bản lĩnh như , thể bái chứ?”
“Đó là đại phiên muỗng.” Nhạc Ninh giải thích, “Đó chỉ là lật trở bình thường thôi. Kỹ thuật chỉnh bái phiên muỗng thì cháu làm. tán bái phiên muỗng, ngay cả một món bái bí đao đơn giản cháu cũng lúc thất thủ, huống hồ là tám món nội tạng dê với độ mềm cứng khác thế . Cháu nắm chắc thể lật nguyên vẹn . Đợi cháu học hỏi thêm từ Lục, sẽ biểu diễn cho xem.”
Nhạc Ninh đích thừa nhận kỹ thuật đại phiên muỗng của tới nơi tới chốn, khiến xong đều bật ha hả.
Khán giả và giám khảo mới thưởng thức món Hàng Năm Có Thừa, nay nếm thử món ăn . Dư vị tuyệt diệu của món còn tan, món chính khả năng đ.á.n.h thức linh hồn tiếp tục ập tới.
Ăn miếng cật dê, tiếc nuối vì gắp gân chân dê; nhai miếng dương tán đan, ánh mắt dán chặt miếng lưỡi dê.
Bọn họ chỉ hỏi một câu: Đến khi nào mới thưởng thức trọn vẹn món ăn đây?
Bây giờ bài toán khó xuất hiện, họ bắt buộc chấm điểm cho hai món chính .
Người dẫn chương trình hỏi Nhạc Ninh: “Cô Nhạc, với tư cách là một đầu bếp hàng đầu Cảng Thành, cô hãy đặt tay lên n.g.ự.c tự hỏi, hai món chính hôm nay, cô sẽ bỏ phiếu cho ai?”
“Trẻ con mới lựa chọn, trưởng thành như xin tuyên bố: Tôi cả hai.”
Nếu là ngày thường, chắc chắn sẽ mắng cô nhóc là đồ lươn lẹo, nhưng hiện tại ai nấy đều cảm thấy cô đúng. Làm mà chọn lựa đây? Thế chẳng là làm khó ?
Trong lúc họ còn đang rối rắm, Bảo Hoa Lâu tung một món ăn mới. Món “T.ử Long Thoát Bào” xào từ lươn lột da thái sợi, măng mùa đông thái sợi, đùi lợn muối hun khói thái sợi và nấm hương thái sợi.
Bọn họ một nữa thể hiện sự chuyển đổi phong cách từ cực kỳ phức tạp sang cực kỳ tối giản. Lươn lột da còn lớp keo chất dính dính, kết hợp cùng các loại rau củ thái sợi, mang đến một hương vị thanh mát, tươi ngon.
Rất nhanh đó, Lục Bồi Đức cũng dọn lên món Khấu Tam Ti phô diễn kỹ năng dùng d.a.o điêu luyện của . Thịt gà, thịt heo, đùi lợn muối hun khói và măng mùa đông đều thái thành những sợi mỏng tang, xếp hàng ngay ngắn cạnh . Phía phủ một cây nấm hương ngâm nở, đáy đĩa rưới nước luộc gà thanh ngọt.
Bên cũng tương tự, sự chuyển đổi giữa phức tạp và tối giản, sự kết hợp giữa hương vị đậm đà và thanh đạm.
Các giám khảo chuyên môn và khán giả căng thẳng chấm điểm. Nhạc Ninh cả hai, bọn họ cũng chẳng phân định cao thấp, nhưng cuối cùng điểm cũng đưa .
Ở vòng , các giám khảo chuyên môn chấm điểm cho món Hàng Năm Có Thừa của Bảo Hoa Lâu cao hơn một chút, nhưng khán giả nghiêng về món Bái Hải Dương.
Món Khấu Tam Ti của Lục Bồi Đức nhỉnh hơn một chút về đao công và cách nêm nếm gia vị. Tổng hợp vòng , Lục Bồi Đức chỉ cao hơn Bảo Hoa Lâu 0.5 điểm. Nói cách khác, cách điểm tích lũy giữa hai bên vẫn còn 2.8 điểm.
Phần thi món nóng kết thúc, đều ôm hy vọng Lục Bồi Đức thể lật ngược thế cờ. Xem bếp trưởng Trương sẽ ẵm trọn cúp Bếp Vương . Lần là Lý Hân Vinh xuất từ Bảo Hoa Lâu, trong tình huống sự góp mặt của truyền nhân phái món ăn Quảng Đông phía Bắc, nếu Bảo Hoa Lâu vẫn thể giành vòng nguyệt quế, thì vị thế nhất của Bảo Hoa Lâu ở cả hai thành phố Hong Kong là điều xứng đáng.
