Mấy vị giám khảo tỉ mỉ xem xét một lượt, vị giám khảo là đầu bếp thốt lên: “Mở mang tầm mắt.”
Câu đại diện cho ý gì? Món ăn của đối thủ thật sự cách nào so sánh.
Nhạc Ninh những lời nhận xét của họ cho Lục Bồi Đức , nụ mặt Lục Bồi Đức càng thêm rạng rỡ.
Đột nhiên một vị giám khảo khán giả khi bình luận món liền hỏi: “Ninh Ninh, cô rút xương đầu cá ?”
“Hôm nay, chỉ là một phụ việc. Sao cứ đến khác lái chủ đề sang ?” Nhạc Ninh .
Dương Dụ Hợp : “Con cứ , con làm ?”
Rõ ràng là cuộc thi giữa Lục Bồi Đức và một nhà hàng khác, nhưng sự hứng thú của tập trung việc so sánh tay nghề cao thấp giữa cô và Lục Bồi Đức.
Nhạc Ninh bất đắc dĩ : “Được ! Thi xong, sẽ làm một màn biểu diễn, cũng làm một phần Đầu cá hấp rút xương. Để các vị khỏi tơ tưởng!”
Lục Bồi Đức cắt một tờ giấy, dùng nó làm khuôn, phết tương hoa quế lên , cầm tờ giấy lên, nước đường hoa quế hiện hình con dơi bán nguyệt ôm một chữ “Phúc”, nửa bên còn đặt lên những miếng đậu phụ vàng hình thoi.
Nhạc Ninh bên cạnh, ăn đậu phụ vàng chấm đường hoa quế.
Bày biện mắt thì cần , Nhạc Ninh ăn ngớt miệng, khẩu cảm chắc chắn .
Món cuối cùng là canh viên thịt dê hầm, là món gì khó làm, viên thịt dê chủ yếu là sự tinh tế, cho miệng là tan , khác với bò viên Q dai của phương Nam.
Thực lực hai bên thật sự chênh lệch quá lớn, đối thủ thua tâm phục khẩu phục.
“Nhạc Ninh, đầu bếp Lục hôm nay thắng, tuy rằng hôm nay cô, với thực lực của chắc chắn cũng thể thắng, nhưng thể , hôm nay cô, phát huy xuất sắc hơn.” Dương Dụ Hợp hỏi, “Anh thăng cấp, trận tiếp theo sẽ đối đầu với bếp trưởng Trương của Bảo Hoa Lâu, trận cô còn làm trợ thủ cho đầu bếp Lục ?”
Nhạc Ninh vẻ mặt chân thành: “Lục ca mời làm, sẽ tiếp tục thôi! A Minh thúc của dự thi thì chứ? Anh vẫn lợi, kỹ năng thái của A Tinh còn hơn .”
“Đầu bếp Lục, để cô tiếp tục .” Mọi ồn ào.
Lục Bồi Đức thật sự ngại ngùng, nhưng Nhạc Ninh quan tâm: “Lục ca, cứ ! Anh thi mấy trận làm trợ thủ cho mấy trận.”
Cô những khác: “Tôi cho các vị , đừng nào cũng bắt biểu diễn thi đấu đấy.”
lúc cuộc thi kết thúc, Lục Bồi Đức vội : “Tôi làm trợ thủ cho cô, lấy cá.”
“Được!”
Lục Bồi Đức chọn cá, Nhạc Ninh chọn nguyên liệu phụ, gân hươu, thì món Đầu cá mè hấp rút xương của cô và Lục Bồi Đức cũng gì khác biệt.
Văn vô nhất, nghề đầu bếp , cứ nhất quyết dùng cùng một món ăn để phân định thắng thua, đó là điều vô vị nhất.
Họ Nhạc Ninh chọn dưa muối, ớt ngâm và chanh.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-417.html.]
“Nhạc Ninh, cô làm món Đầu cá hấp rút xương thật ?” Người bàn giám khảo .
“ !” Nhạc Ninh gật đầu, “Làm cho các vị một món Đầu cá hấp rút xương vị Tứ Xuyên.”
“Biết ngay là cô chắc chắn chiêu trò khác mà.”
Nhạc Ninh thái hạt lựu ớt ngâm và dưa muối, thái lát củ cải muối, : “Ninh Yến món Đầu cá hấp rút xương , cũng tham khảo cách làm món hải sâm đen sốt hành của ẩm thực Sơn Đông, thêm gân hươu để tăng độ sánh của nước canh, dùng kỹ thuật kho đỏ. Bây giờ gân hươu cũng kịp ngâm nở, thì chỉ thể làm nhanh một chút, dù cũng chỉ rút xương đầu cá thôi mà?”
Lục Bồi Đức sơ chế xong đầu cá, Nhạc Ninh bảo thái khúc phần đuôi cá còn , cô đem đầu cá luộc.
Nhân lúc luộc đầu cá, Nhạc Ninh lấy một miếng mỡ chài và một miếng mỡ gà, thái hạt lựu, cho hai loại mỡ nồi cùng với hành gừng và rau mùi để thắng lấy mỡ.
Cô cho khúc cá chiên, cá nát .
Hứa Nhạc Mai : “Đây chẳng là cách dạy Nhật làm món mì hải sản ?”
“ !”
Nhạc Ninh , mở nắp nồi hầm đầu cá, cô lấy đầu cá , đặt sang một bên.
Nước canh luộc đầu cá đổ phần thịt cá nát, nước cuộn trào lên.
“Sao nghĩ nhỉ? Tôi cứ tính toán mãi, với thời gian chuẩn ít ỏi như , nên làm cái nào cái nào , sợ nước canh đầu cá đủ đậm đà.” Lục Bồi Đức .
Nhạc Ninh : “Anh làm Sách Ngư Canh bao giờ ?”
“Chưa.” Lục Bồi Đức lắc đầu.
“Nước canh của Sách Ngư Canh chính là nấu như , cũng xem là nước dùng cơ bản của chúng .” Nhạc Ninh , “Như nước canh đặc sệt và việc rút xương cá sẽ xung đột về thời gian.”
“Đã học .”
Nước canh đặt lên bếp, Nhạc Ninh rút xương đầu cá, thủ pháp của cô uyển chuyển nhẹ nhàng, tốc độ nhanh, cuối cùng dùng tay sờ kiểm tra, món Đầu cá hấp rút xương , bên trong thể một chiếc xương nào.
“Bà cứ nhất quyết bắt Ninh Ninh rút xương đầu cá, bây giờ thấy ?” Hứa Nhạc Mai với Dương Dụ Hợp.
Dương Dụ Hợp : “Đây một xem, đều xem mà?”
Nhạc Ninh lọc phần nước canh nấu đến trắng như tuyết , phi thơm hành gừng tỏi, cho dưa muối và ớt ngâm nồi xào, đó đổ nước canh , hương vị chua cay bốc lên.
“Thơm quá!” Lục Bồi Đức cũng nhịn kêu lên.
Nhạc Ninh đậy nắp nồi: “Hương vị cơ bản của món cá hầm dưa muối, ở đây ăn quá cay, nếu theo khẩu vị của ở Tây Bắc, còn thể cho thêm ớt.”
Nhạc Ninh thái sợi hành và ớt xanh đỏ, băm nát hai quả mơ muối Triều Sán, ngâm nước lọc.
