Dương Dụ Hợp hỏi: “Nhạc Ninh, con xem, con và đầu bếp Lục, một xem là truyền nhân của món Quảng Đông phái Nam, một là truyền nhân của món Quảng Đông phái Bắc, rốt cuộc hai ai giỏi hơn?”
“Chú Dương! Chú tính thật đấy. Chú con là làm kinh doanh nấu ăn giỏi nhất, là đầu bếp vẽ nhất, là họa sĩ buôn bán giỏi nhất, mà còn con so tài nấu nướng với khác ?”
Nhạc Ninh chỉ con cá mè hoa hiệu, Lục Bồi Đức gật đầu, cô liền cắt đôi con cá, mổ phần , đặt lên thớt.
Cô làm lớn, Nhạc Ninh dịch nội dung cho Lục Bồi Đức .
Lục Bồi Đức nhịn , , một nhát d.a.o trượt , một miếng củ cải rơi xuống.
Anh đành lấy một miếng củ cải khác, nghiêm túc : “Nhị thúc của , nghề đầu bếp tuyệt đối tự mãn, đừng nghĩ là thiên hạ nhất. Trung Quốc đất rộng của nhiều, sản sinh vô trường phái ẩm thực, ai cũng sở trường riêng giao thoa lẫn , trăm vị trăm vẻ. Chỉ thể mỗi một vẻ, tham gia cuộc thi Bếp Vương cũng giúp mở rộng tầm mắt, cho còn học hỏi nhiều. Tôi hy vọng thể nhiều cơ hội hơn để giao lưu với .”
Nhạc Ninh đang thái thịt dê, giúp dịch những lời .
Dương Dụ Hợp : “Nhạc Ninh, đầu bếp Lục dù cũng từ kinh thành đến, chuyện thật . Ẩm thực Lục gia khi đến Bắc Kinh mang theo khí chất đường hoàng, một bát canh cũng nấu tinh thuần, còn ẩm thực Tưởng gia ở Việt Thành mang theo sự phóng khoáng của Lĩnh Nam chúng , còn con, thừa kế học đủ thứ, tinh xảo mà lộn xộn.”
“Chú Dương, chú đang khen con là con làm việc đàng hoàng .”
“Ta nào dám con làm việc đàng hoàng? Đương nhiên là con học thức uyên bác.”
Nhạc Ninh cắt thịt dê thành khối xong dùng máy xay thịt xay thành thịt băm.
Lục Bồi Đức làm xong phần trang trí viền cho hai món nguội, một bên là rồng cà rốt cùng phượng hoàng củ cải trắng, một bên khác là dưa leo và củ cải hồng điêu khắc thành hình dây leo quấn quýt.
Anh ướp cải thảo, làm nóng chảo, cho dầu hạt cải , phi thơm ớt ngâm chua cay, ớt khô, gừng và hành băm, mùi thơm chua cay lập tức lan tỏa, đầu : “Đầu bếp Nhạc, phiền cô giúp lấy một chậu đá viên đây.”
Nhạc Ninh buông chỗ thịt dê xuống, múc cho một chậu đá viên.
Chỉ thấy đặt một cái bát inox lên đá viên, đổ phần dầu gia vị phi thơm , thêm gia vị : “Nước sốt làm lạnh nhanh, lát nữa cho cải thảo, vị ngọt, cay, chua, giòn hòa quyện mà lẫn lộn. Món ăn nhỏ , tin Hồng Kông chúng cũng sẽ thích.”
Nhạc Ninh dịch lời , Lục Bồi Đức làm xong gia vị, dùng phần dầu còn trong chảo để xào thịt ba chỉ, đó cho thêm một bó gừng lát và hành khúc .
Hương thơm của thịt ba chỉ hòa quyện với hành gừng, đầu với Nhạc Ninh: “Thịt heo ngon thật, từ lúc đến đây, gần như tìm loại thịt heo thơm như .”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/index.php/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-415.html.]
“Heo đen Tương Tây, thịt đặc biệt thơm.” Nhạc Ninh đến máy xay thịt lấy phần thịt dê băm đặt cạnh thớt, “Thịt dê dùng sống d.a.o băm nhuyễn nữa nhé?”
“ !” Lục Bồi Đức gật đầu, một trợ thủ như Nhạc Ninh, thật sự… Mình đang nghĩ vớ vẩn gì ? Một đầu bếp tài giỏi như làm phụ bếp cho , mơ cũng dám nghĩ.
Anh cho con cá mực xử lý sạch sẽ nồi, xào sơ bắt đầu nêm gia vị, cho một miếng chao hoa hồng nồi.
“Đây xem như là bí quyết nhỏ của nhà chúng , chao hoa hồng sẽ làm món ăn thêm đậm đà.” Anh cho thêm một muỗng rượu hoa hồng nồi, “Thêm một muỗng rượu hoa hồng, thể khử tanh, tăng thêm hương vị.”
“Hiểu .” Nhạc Ninh khi dịch giúp , liền với .
Bí quyết kiếp Nhạc Ninh học từ một vị đầu bếp quốc bảo, nhưng Lục Bồi Đức sẵn lòng chia sẻ, cô vẫn cảm kích.
“Lục ca, thịt dê như ?” Nhạc Ninh hỏi .
“Được .” Lục Bồi Đức gật đầu, “Giúp chọn một ít cống thái, thái sơ qua, lát nữa bó thịt vịt.”
“Được thôi!”
Nhạc Ninh chuẩn xong cống thái, Lục Bồi Đức vớt đậu Hà Lan luộc chín .
“Để xử lý phần đậu Hà Lan nghiền.” Nhạc Ninh tự nhiên nhận lấy chỗ đậu Hà Lan.
Cô cho đậu một cái rây mịn, dùng muỗng liên tục nghiền ép, ép đậu Hà Lan thành dạng bùn mịn, mỗi hạt đậu đều nghiền nát mới thể đảm bảo khẩu cảm mềm mịn của món đậu phụ vàng.
Lục Bồi Đức ướp xong đầu cá, món mực kho cũng cạn nước, đặt sang một bên cho nguội, chỉ chờ thái và bày đĩa.
Anh lấy phần đậu Hà Lan nghiền, đổ nồi, thêm sữa đặc và bột rau câu, dùng lửa nhỏ nấu từ từ, nấu khuấy, để bột rau câu, sữa đặc và đậu Hà Lan nghiền hòa quyện, tỏa mùi thơm ngọt ngào.
Anh đổ phần đậu Hà Lan nghiền khuôn bánh, bọc màng bọc thực phẩm, cho tủ lạnh để đông .
Lục Bồi Đức lấy giăm bông kim hoa hấp và vịt luộc , Nhạc Ninh dựa theo yêu cầu của cắt thành những dải dài.
Lục Bồi Đức quết phần thịt dê băm cho dai nêm gia vị. Hai làm xong những việc , vòng thi món nguội đầu tiên bắt đầu.
Lục Bồi Đức mở tủ lạnh, lấy những dải cải thảo ướp, dùng gạc bọc vắt kiệt nước thừa, đó xếp cải thảo lên đĩa hoa văn dây leo quấn quýt, cùng rắc những sợi ớt ngâm đỏ mỏng, rưới nước sốt lên.
