Đồ của Lý Hân Vinh là Hà Gia Huy, mang một gương mặt vô cùng hỉ hả, tai to mặt lớn, lúc nào cũng hì hì. Vừa bước lên đài, dẫn chương trình liền hỏi căng thẳng . Cậu lên khán đài đáp: “Căng thẳng chứ, sư phụ và Ninh Ninh đều tới . Tôi chỉ sợ lỡ tay làm mất mặt họ. mà, A Minh sư thúc bảo cần lo, chú từng mất mặt .”
Đội còn đến từ một tửu lầu nét đặc sắc tại Cảng Thành, định vị thương hiệu cũng xấp xỉ Bảo Hoa Lâu, ngày thường buôn bán khá. Người dẫn dắt đội chính là con trai của ông chủ, vị lên tiếng: “Người căng thẳng đáng lẽ là chứ? Cậu lên sàn thi đấu mà còn đầu bếp như Nhạc Ninh chỉ đạo cơ mà.”
Người phiên dịch đang gì đó với mấy Nhật Bản, họ liền đưa mắt về phía Nhạc Ninh, nhưng cô chỉ mải mỉm lên đài.
Trên đài đến phần hai bên lấy nguyên liệu tự chuẩn . A Huy lấy một miếng...
Người dẫn chương trình ngạc nhiên hỏi: “Rong biển ?” Thứ chẳng ở hiện trường đều sẵn ?
A Huy đáp: “Là rong biển, nhưng đây là tảo bẹ Rishiri Kombu của Nhật Bản.”
“Tảo bẹ Kombu Nhật Bản ư?” A Huy giải thích: “Gần đây Ninh Ninh nhận thấy Cảng Thành ngày càng nhiều khách Nhật Bản, cô đang nghiên cứu kỹ thuật món Quảng Đông kết hợp phong cách Nhật Bản, hôm nay mang tới để cùng nếm thử một chút.”
Trên thực tế, điều khiến A Huy đau đầu nhất khi đến dự thi chính là kỹ thuật nấu nước dùng tinh túy (điếu canh). Đầu bếp món Quảng Đông mà điếu canh thì gọi là nấu món Quảng Đông ? Đặc biệt là trong cuộc thi còn một món canh.
Nhạc Ninh vặn khai trương Ninh Tiểu Bếp, mục tiêu chính là giống như Ninh Thiêu Tịch ở đời , đ.á.n.h mạnh thị trường Nhật Bản.
Gần đây trong đầu cô luôn tâm niệm dĩ "Hòa" vi quý, nước dùng kiểu Nhật (Dashi) nấu vô cùng đơn giản mà tươi ngon, yêu cầu về hỏa hậu quá khắt khe, chỉ cần kiểm soát liều lượng và thời gian là thể thu một nồi nước dùng cực kỳ thanh ngọt. Món hoành thánh mì kiểu Cảng Thành mới của cô cũng dùng loại nước dùng . A Huy giỏi nấu canh, cô bèn lấy công thức để giúp lừa dối qua ải, đối ngoại thì cứ bảo như .
Nhạc Ninh cũng ngờ tới, hôm nay thế quái nào cả Nhật Bản đến xem, hiện tại mấy Nhật Bản khán đài đang chằm chằm về phía cô.
Nhạc Ninh khán đài, thấy đối thủ mang theo một túi mề gà.
Giám khảo chuyên môn Dương Dụ Hợp : “Hôm nay là một trận thi đấu thú vị, cả hai nhà đều những sáng tạo khác .”
“Cũng bình thường thôi! Mề gà vốn là nguyên liệu thường thấy trong món ăn Quảng Đông mà.” Hứa Nhạc Mai về phía Dương Dụ Hợp, “Ông thể ăn nhiều một chút món mề gà hầm hàu sống đấy.”
Dương Dụ Hợp kinh ngạc hỏi: “Sao bà đề nghị như ?”
Nhạc Mai đáp: “Tuổi tác của ông đặt sờ sờ ở đó còn gì.”
Khán giả tại hiện trường ồ lên, mấy Nhật Bản bên cạnh hiểu họ đang cái gì. Thái Trí Viễn bèn với phiên dịch: “Nghe tinh gà và hàu sống đều công dụng tráng dương.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-362.html.]
Mấy Nhật Bản lập tức lộ vẻ bừng tỉnh.
Dưới đài, cuộc thi chính thức bắt đầu. Trong giai đoạn chuẩn , đối thủ quả nhiên bắt tay điếu canh .
A Huy bắc nồi hầm canh lên, cầm lấy một tảng thịt nạm dê, một con lươn trắng ( tỉnh Quảng Đông gọi lươn trắng, thực chất chính là cá chình), và tìm thêm một miếng mỡ chài (heo võng du).
Phụ bếp của xử lý cá chình, còn tự tay chặt thịt dê. Sau khi chần thịt dê qua nước sôi, chỉ thấy bắc chảo dầu lên, bắt đầu chiên thịt dê.
Giám khảo đầu bếp bắt đầu bình luận: “Để đoán thử xem, hai món nóng của đầu bếp Hà, là thịt dê kho tàu và cá chình Lại Bố ? Không đúng nhỉ?”
Phụ bếp của A Huy lóc bỏ phần xương sống lớn ở giữa con cá chình, chặt đứt khúc xương đó đưa cho A Huy. A Huy đem chiên sơ qua dùng để ninh canh.
Cá chình khía , mỗi nhát d.a.o sâu chín phần nhưng phần da vẫn dính liền , đó dùng muối ướp. Đây chính xác là cách làm món cá chình Lại Bố.
Cá chình Lại Bố tuy là một món ăn Quảng Đông truyền thống, quá trình chế biến phức tạp, nhưng cũng đến mức thất truyền. Còn món thịt dê kho tàu, trừ phi thể làm hoa ngọc, đạt tới trình độ lô hỏa thuần thanh như món cơm niêu của Trương đại bếp, nếu đem thi đấu chung quy vẫn thiếu chút sáng tạo.
Ngày hôm qua TV hâm nóng chương trình, rằng Nhạc Ninh sẽ đích chỉ đạo cho đầu bếp Hà của khách sạn lớn Dũng Kim Hoàng Cung. Chẳng lẽ sự chỉ đạo của Nhạc Ninh đơn giản như ?
Lúc , A Huy cầm lấy một con gà giò và một con mực nang lớn.
A Huy xử lý gà giò, m.ổ b.ụ.n.g gà, lóc bỏ bộ khung xương bên trong. Nếu mổ phanh thì thể nào làm món Da Giòn Xôi Gà Lá Sen , hơn nữa thời gian thi đấu cũng đủ để làm món đó.
Phụ bếp xử lý mực nang, đem mực nang băm nhuyễn cùng với mỡ heo. Đây là làm chả mực ? Vậy khả năng là dùng để hầm canh. Nói cách khác, nhiều nhất là thêm chút rong biển Nhật Bản , chút vị rong biển thì coi là mới mẻ ư? Các giám khảo chuyên môn và khán giả tại hiện trường ít nhiều đều cảm thấy thất vọng.
Ngược , đội bên đem mề gà chần qua nước sôi, thái thành từng viên, dùng sống d.a.o băm nhuyễn, đang trộn thêm trứng gà.
“Mề gà Qua Tra ? Một món ăn cực kỳ đòi hỏi công phu đấy.” Dương Dụ Hợp nhắc đến nguồn gốc của món ăn .
Năm xưa, một vị phú tam đại ở Việt Thành thích nghiên cứu cách ăn uống, lẽ cảm thấy mề gà hầm hàu sống ăn đủ tinh tế, liền đem mề gà giã nát làm thành dạng như đậu hũ.
Dương Dụ Hợp dứt lời, A Huy của khách sạn lớn Dũng Kim Hoàng Cung lấy một con tôm hùm hoa và một con ốc vòi voi. Thế là làm gì đây?
Các giám khảo chuyên môn xôn xao bàn tán, họ tính toán thế nào cũng thấy đúng. Các món nóng và món canh của Dũng Kim Hoàng Cung đầy đủ cả , chẳng lẽ dùng tôm hùm và ốc vòi voi để làm món chính?
Hứa Nhạc Mai đưa mắt về phía Nhạc Ninh, lên tiếng: “Dù trận chỉ đạo cho khách sạn lớn Dũng Kim Hoàng Cung cũng là Nhạc Ninh. Món ăn do Nhạc Ninh chỉ đạo mà để các ông dễ dàng đoán thì đó chẳng là Nhạc Ninh .”
