Đời cô thêm trần bì hoặc vỏ bưởi là để khử chút mùi tanh còn sót . Đời , trong quá trình sơ chế của ông nội, mùi tanh loại bỏ sạch sẽ, bây giờ cho trần bì chỉ để lấy hương thơm của nó.
Mùa vỏ bưởi, nếu vỏ bưởi tươi, cô cũng cần dùng trần bì. Vỏ bưởi xốp mềm hầm cùng, hương thơm thanh mát ngấm canh, nước sốt thấm vỏ bưởi, miếng vỏ bưởi hút no nước dùng sẽ mềm xốp như khoai sọ, ngon lạ thường.
Thêm gân hươu là vì nước dùng xương long đồn thể hầm mấy ngày mấy đêm như nguyên liệu hầm bào ngư, nếu sẽ còn cảm nhận vị tươi ngọt của canh xương long đồn. để giữ độ sánh của nước bào ngư, cô cho thêm gân hươu. Gân hươu giàu collagen giúp điều chỉnh độ sánh của nước dùng, đồng thời tăng thêm hương vị của sơn hào.
Nhạc Ninh cắt da long đồn thành từng dải, một miếng da long đồn nhỏ ăn kèm với một con bào ngư lưới mười đầu, rưới nước sốt lên , đây chính là món Côn Luân Bào Phủ của cô.
“Chu gia gia.” Nhạc Ninh đưa tay mời Chu lão gia t.ử nếm thử.
Chu lão gia t.ử dùng d.a.o cắt đôi miếng da long đồn, dùng nĩa xiên miếng da cá đang run rẩy lên. Nước sốt da cá từ từ nhỏ giọt xuống. Khi miếng da cá miệng, nó còn là hương vị bào ngư truyền thống đơn thuần nữa. Long đồn là một loại cá mú, nên nước dùng vị tươi ngon nguyên bản của cá mú.
Chu lão gia t.ử là sành ăn. Đến Cảng Thành để thử món cho Nhạc Ninh, ông cũng ăn khắp các hang cùng ngõ hẻm. Hôm qua ông đến một quán cho là làm canh ngũ xà ngon để thử một bát. Hương vị thì tệ, vì đó là hương vị của vi cá, nhưng là hương vị sai, vì canh ngũ xà là canh nấu từ năm loại rắn. Canh rắn mà vị rắn thì còn gọi gì là canh ngũ xà?
“Da long đồn và bào ngư là hai nguyên liệu chính ngang hàng trong món , thể phân cao thấp. ba mươi năm , món Côn Luân Bào Phủ mà ăn cũng chỉ độc một vị bào ngư. Ninh Ninh làm như thế , long đồn và bào ngư hòa quyện , phân biệt chính phụ, như thái cực âm dương, ngon! Lại còn nét đặc sắc riêng.” Chu lão gia t.ử nghiêng đầu với Nhạc Bảo Hoa, cũng đang chăm chú thưởng thức, “Bảo Hoa, ông xem?”
“ , hai chữ ‘Côn Luân’ nghĩa là con rồng khổng lồ núi Côn Lôn. Da long đồn gọi là vảy rồng, vốn dĩ da long đồn là trọng tâm, bào ngư xếp . Bấy lâu nay, chúng đều dùng nước bào ngư để hầm da long đồn, thiếu mất vị của long đồn.” Nhạc Bảo Hoa cũng cho là như .
Nhạc Ninh : “Vậy quyết định phiên bản nhé.”
“Được.”
Mọi thứ chuẩn xong, Nhạc Ninh vui vẻ : “Gia gia, con quần áo, ở đây giao cho ông.”
“Đi !”
Nhạc Bảo Hoa tiếp quản nhà bếp, dẫn theo ba đầu bếp cùng chuẩn cho bữa tiệc tối nay.
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-264.html.]
Nhạc Ninh về văn phòng, quần áo. Cô mặc chiếc áo hoa la màu thiên thanh và chiếc quần lụa màu trắng, để mặt mộc sạch sẽ, tóc chải chuốt gọn gàng.
Xem giờ 10 giờ, cô xuống lầu, đợi ở cửa bảy tám phút thì Kiều Quân Hiền đến. Cô lên xe, cùng đến bến cảng đợi gia đình Mạc bá bá.
Kiều Quân Hiền lái xe đến Khách sạn lớn Hồng An. Dưới sự tháp tùng của Diệp Ứng Y và Kiều Gia Hòa, những họ hàng từ Nam Dương bước .
Nhạc Ninh theo Kiều Quân Hiền xuống xe. Theo vai vế con gái nuôi của Mạc bá bá, cô và Kiều Quân Hiền là cùng một thế hệ. Dì cả và dượng cả, dì cả trông tuổi, tóc hoa râm nhưng vẫn xinh . Nhạc Ninh thể ngờ phụ nữ khí chất dịu dàng, năng mềm mỏng là điều hành công ty sửa chữa tàu thủy lớn nhất Singapore, và từng là một tài xế gan băng qua làn đạn quốc lộ Điền Miến. Dượng cả tóc hoa râm, nhưng điều đó chỉ làm tăng thêm khí thế cho ông, dáng giữ gìn , là một ông chú trai siêu khí chất.
Cậu cả cũng khí thế, Kiều Quân Hiền và cả trông giống . Mợ cả xinh và lanh lợi, đường nét khuôn mặt chính là dáng vẻ của nhà họ Thái.
Còn ba và mợ ba, cả hai đều đeo kính, trông khí chất học giả. Nghe Kiều Quân Hiền , ba là kiến trúc sư, còn mợ ba là cô nhi Diệp gia nhận nuôi cùng với đại mụ mụ.
Mọi cùng lên xe, đoàn xe khởi hành hướng về bến cảng, họ đón hơn hai mươi năm về nhà.
Nhạc Ninh ở bến cảng chờ, dượng cả và mợ ba kể chuyện năm xưa.
Đầu năm 1938, biển đợt rét đậm, mợ ba bà lúc đó chỉ mới năm tuổi, giữa trời băng tuyết mà quần để mặc, chính dượng cả dùng một chiếc khăn quàng cổ để quấn cho bà.
Dưới sự sắp xếp của dượng cả, bà cùng với hơn ba vạn dân tị nạn ở Tô Gia Trạch đưa đến trại tị nạn ở Nam Thị. Ở đó quần áo để chống rét, và bà cũng quen đại mụ mụ.
Ba của đại mụ mụ mở trường học ở Áp Bắc, quân Nhật kích ném b.o.m trường học, ba của đại mụ mụ vì bảo vệ bọn trẻ mà đều b.o.m nổ c.h.ế.t. Đại mụ mụ, một tiểu thư khuê các như cũng trở thành cô nhi.
Mợ ba bà là đứa trẻ chạy nạn từ Tô Bắc đến, , ở trại tị nạn những đứa trẻ khác bắt nạt. Đại mụ mụ ăn , bảo vệ bà, còn chuyên tìm ma sơ để mách tội.
Nghe Trang Bảo Như giỏi mách lẻo, đều phá lên. Dượng cả cũng : “Thật đấy, con bé Bảo Như đặc biệt giỏi mách lẻo. Mấy đứa trẻ ghét nó lắm. Lúc đó Hướng Hảo , cứ như con trâu nhỏ húc tới, húc ngã mấy đứa trẻ đó xuống đất.”
Dì cả : “Lúc Bảo Như mới đến Singapore, giáo viên trong trường đang tuyên truyền những lợi ích mà thực dân mang cho thuộc địa, Bảo Như liền giáo viên đề cập đến những tai họa sâu sắc mà thực dân gây cho thuộc địa, khiến hiệu trưởng tìm đến, cho con bé nhảy liền hai lớp lên trung học.”
