“ ! ! Bọn họ đang chiên gan ngỗng ngay tại hiện trường.”
Nhạc Ninh làm gần xong, chỉ còn mười mấy cái bánh bao. Chỗ A Trung và học việc nhỏ về cơ bản cũng việc gì bận rộn, cô liền bảo A Trung giúp làm Bánh Kẹp Thịt, còn bản thì xem thử.
Nhạc Ninh về phía khu triển lãm Âu Mỹ, từ xa thấy bục cao, cầm micro dõng dạc: “Lời của Nhạc Ninh, phục. Gan ngỗng nước Pháp nhập khẩu của chúng tuyệt đối thể kém hơn gan ngỗng Triều Sán.”
Có thấy Nhạc Ninh, liền hô lên: “Nhạc Ninh đến .”
Người tìm kiếm trong đám đông, thấy cô liền nhảy từ ghế xuống, về phía cô.
Nhạc Ninh nhận đó là một thanh niên trạc 30 tuổi, thản nhiên: “Chào cô Nhạc!”
“Chào ! từng câu đó. Nếu , thì cũng xin khẳng định, gan ngỗng Triều Sán của chúng tuyệt đối kém gan ngỗng nước Pháp.” Nhạc Ninh bước tới chỗ đang chiên gan ngỗng.
“Tôi xem tin tức , quả thực cô . Nếu thì chẳng thế , mà trực tiếp đến đập phá gian hàng của các .” Người thanh niên cũng thật thà.
Nhạc Ninh mỉm : “Xảo quyệt.”
“Chiêu trò marketing thương mại thôi mà.”
Một cô gái đang tẩm ướp và chiên gan ngỗng, thấy Nhạc Ninh bước tới thì vẻ lúng túng, làm .
Nhạc Ninh tỏ vẻ vô cùng hứng thú, cúi đầu miếng gan ngỗng, cô khen: “Gan ngon đấy!”
Cô hề tức giận mà còn khen ngợi, thanh niên bước tới, tự tay gắp một miếng từ trong chảo : “Cô Nhạc, nếm thử một miếng nhé?”
Nhạc Ninh ngẩng đầu : “Gan ngon, nhưng chiên hỏng .”
“Hả?”
Nhạc Ninh xoa xoa tay: “Thấy đồ ngon là ngứa nghề. Vừa nãy thấy nhiều nguyên liệu phụ, mua một ít, để chiên cho nhé?”
Người thanh niên mừng rỡ mặt: “Được quá chứ!”
Cô : “Anh sang gian hàng của chúng , giúp mời ông Chu Tuyên Hùng qua đây, cứ bảo là mời ông ăn gan ngỗng nước Pháp.”
Người thanh niên hào hứng đáp: “Được, ngay.”
[Truyện được đăng tải duy nhất tại otruyen.vn - https://www.otruyen.vn/am-thuc-thap-nien-80-toi-ke-thua-mot-tuu-lau-o-huong-giang/chuong-221.html.]
Khu vực là gian hàng Âu Mỹ, đồ đạc quả thực thiếu thứ gì, thôi thì gì dùng nấy . Phóng viên và khách tham quan theo cô, cô chọn đồ giải thích, cuối cùng tìm giấm đen Italy, một chai nước cốt gà cô đặc, và thêm một quả táo.
Nhạc Ninh rửa tay, rửa sạch luôn cả quả táo.
Quay gian hàng thực phẩm nhập khẩu , cô tuyên bố: “Hôm nay là của Công ty Xuất nhập khẩu Nông sản tỉnh Quảng Đông, tuyệt đối nhận phí xuất hiện của gian hàng , đơn thuần chỉ là ngứa nghề và thèm ăn thôi.”
“Phí xuất hiện sẽ bổ sung .” Người thanh niên dẫn ông cụ Chu bước tới.
Nhạc Ninh bảo cô gái tránh , cô cầm một miếng gan ngỗng đặt lên thớt: “Nếu đến gian hàng gan ngỗng nước Pháp, xin bổ sung vài câu. Ba bốn ngàn năm , Ai Cập phát hiện loài ngỗng di cư khi qua mùa đông sẽ ăn nhiều, giai đoạn đó gan của chúng đặc biệt béo ngậy. Sau , La Mã vì lá gan béo hơn bắt đầu vỗ béo nhân tạo. Hoàng đế Caesar chính là một đam mê gan ngỗng. Châu Âu vẫn luôn truyền thống ăn gan ngỗng, cho đến thời Louis XV - thích món , gan ngỗng mới vị thế như ngày nay trong ẩm thực Pháp. Mọi vì theo đuổi những lá gan béo ngậy hơn dùng máy móc nhồi nhét thức ăn cho ngỗng. Bình thường trong thời kỳ vỗ béo, một con ngỗng ăn một kg mỗi ngày, nhưng dùng máy móc thì nhồi tới ba bốn kg, từ đó mới miếng gan ngỗng như chúng thấy hiện nay.”
Cô cầm con d.a.o thái lên, dùng giấy lau sạch phần vụn gan dính lưỡi dao, hơ d.a.o bếp điện đang đỏ rực, đợi d.a.o nóng mới cắt gan ngỗng. Miếng gan cắt nhẵn mịn, sạch sẽ, cô đưa lên cho xem: “Cắt thế ?”
Nhạc Ninh cắt ba lát gan ngỗng, đó khía hoa văn chéo lên từng lát: “Khía hoa văn là để lớp vỏ cháy xém bên ngoài hảo hơn.”
Nhạc Ninh cầm lọ muối, rắc lên những lát gan ngỗng khía hoa văn: “Tạo cho nó một chút vị nền.”
Ướp gan ngỗng xong, cô thái quả táo thành từng lát mỏng để sang một bên, cầm chảo lên bắt đầu chiên gan ngỗng: “Đây cũng là cách tìm nguyên liệu nhanh chóng. Ngày thường ở nhà, sẽ nhiều cách chế biến cầu kỳ hơn.”
Nhiệt độ chảo tăng lên, mùi thơm của gan ngỗng tỏa ngào ngạt.
Miếng gan ngỗng vô cùng mềm mịn, bếp điện từ thể điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, cô đành nhấc chảo lên xuống liên tục để kiểm soát hỏa hậu.
Cuối cùng Nhạc Ninh cũng chiên gan ngỗng đến độ chín mong , cô lấy gan ngỗng đĩa: “Giống như bít tết , để thịt nghỉ một lát, chúng chuyển sang chiên táo.”
Khán giả từng thấy Nhạc Ninh xóc chảo ngọn lửa lớn rực rỡ tivi, giờ đây khi làm món Tây, cô mang phong thái tinh tế, điềm đạm của một đầu bếp món Pháp.
Nhạc Ninh dùng mỡ gan ngỗng tiết trong chảo để chiên những lát táo, xếp cạnh gan ngỗng.
Cô mở nắp chai nước cốt gà cô đặc, dùng tăm chấm một chút nếm thử: “Cũng tạm , ở nhà thể tự nấu nước dùng cô đặc, hương vị sẽ tuyệt hơn.”
Bản mỡ gan ngỗng dùng để chiên táo mùi thơm đậm đà, lúc vị chua của giấm đen hòa quyện , đ.á.n.h thức giác quan. Nhạc Ninh pha chế xong nước sốt, dùng thìa vẽ một đường cong tuyệt mỹ chiếc đĩa sứ.
Nhạc Ninh đặt chảo xuống, với ông cụ Chu: “Ông Chu, gan ngỗng áp chảo chất lượng cao đây ạ.”
“Làm theo phương pháp của cô Nhạc.”
Người thanh niên dặn dò cô gái một tiếng, mời Nhạc Ninh và ông cụ cùng trong. Ba tại gian hàng, thanh niên cúi đầu ăn một miếng. Vị cháy xém, hương trái cây và vị chua của giấm, cộng thêm hương vị nguyên bản của gan ngỗng, món gan ngỗng dường như sinh là để chế biến theo cách .
